清蒸鳜(桂)鱼


所属分类： 热菜   家常菜   快手菜  

清蒸鳜(桂)鱼的用料

主料

鳜鱼 1条

腌鱼用

葱姜水 适量 葱姜水 适量
葱丝 适量 葱丝 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
糖 2g 糖 2g

料汁

蒸鱼豉油 2勺 蒸鱼豉油 2勺

清蒸鳜(桂)鱼的做法

#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解2

步骤1

鳜鱼一条，用刀在鱼身两侧剞月牙花刀。
#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解3

步骤2

鱼背两侧片开
#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解4

步骤3

葱姜、小米椒切丝加1小勺料酒，1勺水泡至打卷。
#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解5

步骤4

鱼身上放姜丝、葱丝，白胡椒粉，盐，糖，料酒揉搓片刻，腌渍15分钟。揉搓时要小心点，防止鱼鳍扎手。
#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解6

步骤5

将腌好的鱼冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。将腌制时的姜葱丝铺在鱼身下，葱姜水淋在鱼身上，打卷的葱姜丝留用。
#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解7

步骤6

花刀处塞些姜丝。
#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解8

步骤7

水开上锅，大火蒸8分钟。
#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解9

步骤8

泡打卷的葱姜丝铺在鱼身。
#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解10

步骤9

炒锅烧热油炝在葱姜丝上
#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解11

步骤10

蒸鱼豉油加1小勺糖拌匀浇在鱼身上。
#清蒸鳜(桂)鱼的做法图解12

步骤11

滋味鲜美的清蒸鳜鱼

清蒸鳜(桂)鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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