韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺

“中秋节,家人团聚,北方人除了吃月饼,像过年一样,这一天还要吃水饺,团圆的象征,荤素皆可,今天的水饺有荤有素,荤素搭配,香而不腻,好吃到停不下来。”
所属分类: 面食   家常菜   饺子  

韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的用料

主料

高筋粉 400g 高筋粉 400g
韭菜 400g 韭菜 400g

辅料

适量 适量
蘑菇粉 适量 蘑菇粉 适量
蚝油 适量

韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的做法

#韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的做法图解2

步骤1

提前将高筋粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
#韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的做法图解3

步骤2

准备饺子馅:韭菜去掉杂质,在淡盐水中浸泡10分钟以上,然后反复清洗干净,控净水分或者用厨房纸吸干水分,然后切碎,拌上点色拉油锁住水分。
#韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀(去腥提鲜),炒锅加入适量多一点油,拌馅时不用另加油了。油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些,取出晾凉。
#韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的做法图解5

步骤4

取大盆,将所有食材加入盆中,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
#韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的做法图解6

步骤5

包饺子,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了,最简单的包法,人人都会哈。
#韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的做法图解7

步骤6

煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,第一次煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
#韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的做法图解8

步骤7

出锅装盘,好吃不如饺子哈。

韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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