盐焗虾


所属分类： 热菜   家常菜   海鲜  

盐焗虾的用料

主料

活虾 12只

辅料

粗海盐 1000g 粗海盐 1000g
葱 适量 葱 适量
一品鲜酱油 半勺 一品鲜酱油 半勺
糖 2g 糖 2g
蒜 适量

盐焗虾的做法

#盐焗虾的做法图解2

步骤1

新鲜的活虾剪去头部的虾枪。
#盐焗虾的做法图解3

步骤2

剪去虾须虾脚。
#盐焗虾的做法图解4

步骤3

只虾全部剪完。
#盐焗虾的做法图解5

步骤4

葱姜蒜适量切丝，加入一勺料酒，半勺一品鲜酱油(可以不放)，少许胡椒粉，糖抓匀腌制15分钟。
#盐焗虾的做法图解6

步骤5

腌好的大虾用厨房纸吸去水分。注意:一定要把水分吸干，图片上这样不行，还得换纸吸水。
#盐焗虾的做法图解7

步骤6

炒锅中倒入一千克的盐，小火不停的翻炒盐。提醒:最好用粗海盐！粗海盐！粗海盐！细盐口感会咸，别问我怎么知道的??。
#盐焗虾的做法图解8

步骤7

翻炒约四、五分钟，感觉盐的温度上来后，放入20颗的花椒粒继续翻炒。花椒可换成自己喜欢的香料，如迷迭香、百里香等。
#盐焗虾的做法图解9

步骤8

取出一半盐，将吸干水的虾整齐的排列在锅中。
#盐焗虾的做法图解10

步骤9

将取出的盐均匀的盖在虾上。盖上锅盖小火加热6-8分钟。
#盐焗虾的做法图解11

步骤10

非常非常烫手，记着用漏勺捞虾，并把盐筛去。
#盐焗虾的做法图解12

步骤11

因为用的是细盐，所以外壳有点咸。
#盐焗虾的做法图解13

步骤12

扒去外皮，虾肉筋道又鲜美。

盐焗虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 13   盐焗虾的做法步骤

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