水煮鱼块

“麻辣入味儿，超级下饭。”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

水煮鱼块的用料

主料

草鱼 一条 草鱼 一条
黄豆芽 适量 黄豆芽 适量

辅料

玉米油 适量 玉米油 适量
火锅底料 适量 火锅底料 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
蒜蓉 适量 蒜蓉 适量
干红辣椒段 适量 干红辣椒段 适量
青辣椒 一个 青辣椒 一个
蒜 适量

水煮鱼块的做法

#水煮鱼块的做法图解2

步骤1

草鱼一条。
#水煮鱼块的做法图解3

步骤2

顺尾部片到头部。
#水煮鱼块的做法图解4

步骤3

把刺片去。
#水煮鱼块的做法图解5

步骤4

切成小块。
#水煮鱼块的做法图解6

步骤5

鱼脊骨边切成小断。鱼头另作他用。
#水煮鱼块的做法图解7

步骤6

千张切细丝。
#水煮鱼块的做法图解8

步骤7

黄豆芽洗净。
#水煮鱼块的做法图解9

步骤8

芹菜切成小段。
#水煮鱼块的做法图解10

步骤9

鱼块用清水冲一下，控水，适量盐，胡椒粉稍微腌制一下。
#水煮鱼块的做法图解11

步骤10

锅内适量水烧开，鱼块放入。
#水煮鱼块的做法图解12

步骤11

焯至微微变白。这一部看个人习惯，我习惯把鱼块用开水稍紧一下。不喜欢的可省略这一部，鱼块直接下锅。
#水煮鱼块的做法图解13

步骤12

捞入盆中。
#水煮鱼块的做法图解14

步骤13

锅内适量油烧热，姜蒜炒香。
#水煮鱼块的做法图解15

步骤14

适量火锅底料炒出红油。
#水煮鱼块的做法图解16

步骤15

加入适量清水煮开。
#水煮鱼块的做法图解17

步骤16

黄豆芽和千张放入，适量盐，生抽调味，煮一滚儿。
#水煮鱼块的做法图解18

步骤17

芹菜放入稍煮一下。
#水煮鱼块的做法图解19

步骤18

捞入盆中。
#水煮鱼块的做法图解20

步骤19

鱼块倒入，稍煮片刻。鱼肉易熟，不能煮太久。
#水煮鱼块的做法图解21

步骤20

鱼块捞入盆中，汤汁也倒进去。
#水煮鱼块的做法图解22

步骤21

花椒，干辣椒段，青辣椒段，青麻椒粉，蒜蓉撒上。
#水煮鱼块的做法图解23

步骤22

锅内适量油烧6，7成热。
#水煮鱼块的做法图解24

步骤23

浇到上面，麻香四溢。
#水煮鱼块的做法图解25

步骤24

撒上香菜点缀。
#水煮鱼块的做法图解26

步骤25

成品。

水煮鱼块的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 26   水煮鱼块的做法步骤

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