鸡蛋猪脚姜醋

“猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。”
所属分类： 热菜   家常菜   粤菜  

鸡蛋猪脚姜醋的用料

主料

云南黄姜 700克 云南黄姜 700克
猪脚 750克

鸡蛋猪脚姜醋的做法

#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解2

步骤1

准备好食材：云南小黄姜，土鸡蛋，甜醋，猪脚。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解3

步骤2

先将姜刮皮洗净。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解4

步骤3

拍一拍。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解5

步骤4

将姜放入瓦煲(小黄姜太辣了我焯水10分鐘，可接受姜辛辣的这一步可省)。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解6

步骤5

加入适量的甜醋和少许白醋(这甜醋加少许糯米醋口感会更好)。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解7

步骤6

盖好盖子大火煮开转小火煮2小时。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解8

步骤7

姜醋在煲时，另起锅将鸡蛋煮熟，去壳备用。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解9

步骤8

这时煲了2小时的姜醋，将鸡蛋放入煲半小时关火(隔天重新又中小火煲2小时)。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解10

步骤9

猪脚要先加料酒焯水，洗净备用。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解11

步骤10

将焯水好的猪脚放入姜醋中，小火煲1小时。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解12

步骤11

这是煲了一小时的状态，(隔天又小火煲1小时关火，这样煲醋才美味，重复煲数次更好吃)。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解13

步骤12

成品图。
#鸡蛋猪脚姜醋的做法图解14

步骤13

成品图。

鸡蛋猪脚姜醋的烹饪技巧


云南小黄姜比较辛辣如怕辣可以将姜焯过水能减轻点辛辣味。姜醋是越煲越好味，每次复煲小火煲至微微沸腾即可。 -使用的厨具：瓦煲

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