棒槌肉片

“最近很火的一道菜。把里脊肉用棒槌，我没有这个东西用的擀面棒来代替。切片儿一片一片的蘸上淀粉捶打。这个肉质那非常的细嫩。加点儿火锅底料和自己喜欢的蔬菜用煮水煮肉片儿的方法来烹饪它。做菜要有自己的心思和特色，不是别人放什么菜，你就放什么菜。这道菜呢，我在里面加了韭菜。韭菜有自己独特的清香加在里面，那个味道特别的鲜美。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

棒槌肉片的用料

主料

猪里脊肉 半斤

辅料

二荆条 5个 二荆条 5个
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
花椒 半匙 花椒 半匙
香叶 二片

调料

盐 少许 盐 少许
火锅底料 一块 火锅底料 一块
酱油 一匙 酱油 一匙
鸡精 少许 鸡精 少许
淀粉 一勺

棒槌肉片的做法

#棒槌肉片的做法图解2

步骤1

一块新鲜的猪里脊肉。洗净我们逆着纹路把它切成片儿。因为一会要进行捶打，所以这个片儿那不必太薄。
#棒槌肉片的做法图解3

步骤2

加少许的料酒抓一下。
#棒槌肉片的做法图解4

步骤3

准备干净的案板，案板上铺上保鲜膜。铺上厚厚的一层淀粉。
#棒槌肉片的做法图解5

步骤4

把切好的里脊肉放上去，用擀面棒使劲的拍打。
#棒槌肉片的做法图解6

步骤5

拍成这样，薄薄的就可以了薄如蝉翼。
#棒槌肉片的做法图解7

步骤6

不要心急哟，一片一片的拍。这样做出来的口感才好哦。
#棒槌肉片的做法图解8

步骤7

锅里放水，放入八角，香叶，少许的盐烧开。
#棒槌肉片的做法图解9

步骤8

我们先把洗好的莴笋叶放进去焯熟，垫在盘底。
#棒槌肉片的做法图解10

步骤9

将就这个水把肉片一片一片的放进去。煮两分钟。
#棒槌肉片的做法图解11

步骤10

捞出备用。大家可以看到啊，真是的肉片都很滑嫩了。
#棒槌肉片的做法图解12

步骤11

锅里放一点油，这个油一定要少。把葱姜蒜放进去炒香。加入火锅料和豆瓣酱炒香。
#棒槌肉片的做法图解13

步骤12

加火锅底料和豆瓣酱炒香。
#棒槌肉片的做法图解14

步骤13

放入适量的开清水大火煮开。
#棒槌肉片的做法图解15

步骤14

调入少许的盐，酱油和蚝油。这个根据自己的口味来调。
#棒槌肉片的做法图解16

步骤15

煮锅底的时候，我们把韭菜切成细细的备用。
#棒槌肉片的做法图解17

步骤16

水开，开小火。把肉片一片片滑进去。
#棒槌肉片的做法图解18

步骤17

等再一次把水煮开就可以啦。放入鸡精。
#棒槌肉片的做法图解19

步骤18

把肉片和锅里的汤汁儿捞出来。放进莴笋叶的盆中。撒上二荆条，花椒。再把韭菜叶铺上。如果特别喜欢吃辣椒的话，放辣椒面，干辣椒。小米辣都可以。
#棒槌肉片的做法图解20

步骤19

撒上小葱花淋上九成油温的热油。

棒槌肉片的烹饪技巧


这个肉片。放在案板上要铺上一层厚厚的淀粉，慢慢的捶打。我做的这道了是不辣版的。特别喜欢吃辣椒的，起锅以后放辣椒面。干辣椒。小米辣都可以。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 20   棒槌肉片的做法步骤

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