椰蓉牛奶小方

“　　这道小点心软嫩香甜，做法也简单，不算晾凉冷藏的时间，10分钟就能做好，用它来招待朋友或勾引小朋友，应该是省心省力又有面子。说到勾引小朋友，我还真有一次失手。侄女家的小千金，竟然不喜欢这个点心，倒是我家那个大学在读的“小朋友”很爱吃。　　牛奶小方不但做法简单，材料也是家中常见的：牛奶、玉米淀粉及盐、糖足矣。如果想要更多奶香味，可以加点淡奶油。我这款牛奶小方外面包裹满满的椰蓉，香味十足；如果没有椰蓉，粘裹糖粉、抹茶粉、可可粉等等都是可以的。　　牛奶小方主要依靠淀粉的加热糊化及凝结作用，可以说任何可食用液体都能做出“小方”来，我以前发过一篇《草莓小方》就是用草莓汁来代替牛奶做的。”
所属分类：小吃甜品下午茶零食学生

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

椰蓉牛奶小方的用料

主料

牛奶 250ml

辅料

玉米淀粉 30g	玉米淀粉 30g
盐 1g	盐 1g

椰蓉牛奶小方的做法

步骤1

准备好所有食材，同时准备好模具，模具中垫好保鲜膜以方便脱模。

步骤2

倒约30~40克牛奶到淀粉碗中，调成水淀粉。

步骤3

剩下的牛奶、盐、糖、淡奶油全部倒入奶锅，小火加热并搅拌到糖溶化。

步骤4

水淀粉会沉淀，再搅拌一下倒入牛奶混合液中，快速不停搅拌以免糊锅，牛奶液会变粘稠，如图状态。PS：我的锅是已不太灵光的旧不沾锅。

步骤5

牛奶糊倒入模具，用刮刀稍稍整理一下形状——主要是弄平表面，用保鲜膜贴住牛奶糊表面盖好，冷却后冷藏1小时以上。

步骤6

脱模后用刀切成合适大小的块状，我的约3cm见方。

步骤7

碗中倒些椰蓉，把牛奶块放入滚几滚，沾满椰蓉。

步骤8

完工啦！软嫩香甜，入口即化哦！

椰蓉牛奶小方的烹饪技巧

1.第三步中，牛奶加热是为了溶化白砂糖，糖化即可，不用煮沸。如果你有足够的耐心，不加热也没问题，搅拌使糖溶化也行。2.牛奶中加了水淀粉后一定要快速不停地搅拌，且全程小火，否则很容易糊锅。3.牛奶糊的稠度比较关键，太稀，成品太烂，口感不好；太稠不能流动，成品卖相不好。最好是成固体了但还有一点流动性。4.糖的用量根据自己口味调整，盐是为了丰富口感，不加也没事。 -使用的厨具：煮锅