翅根炖土豆

“天冷了，来个热乎的炖菜配米饭是个不错的选择，今天就来个翅根炖土豆。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

翅根炖土豆的用料

主料

翅根 8个 翅根 8个

辅料

胡萝卜 半个 胡萝卜 半个
生姜 1块

调料

料酒 2勺 料酒 2勺
老抽 1勺 老抽 1勺
盐 适量 盐 适量
八角 2个 八角 2个
桂皮 1块 桂皮 1块

翅根炖土豆的做法

#翅根炖土豆的做法图解2

步骤1

准备翅根，我买的时候人家给我剁成块了，回来用盐水浸泡了15分钟祛除血水。
#翅根炖土豆的做法图解3

步骤2

洗净的翅根，土豆和胡萝卜，大葱和生姜。
#翅根炖土豆的做法图解4

步骤3

准备所有调料，生姜切片，大葱切马蹄状。
#翅根炖土豆的做法图解5

步骤4

锅中倒水，凉水把翅根倒进去，里面加一勺料酒，葱段生姜和红辣椒。
#翅根炖土豆的做法图解6

步骤5

水开后把上面的浮沫用勺子取干净，再焯水10分钟。
#翅根炖土豆的做法图解7

步骤6

焯过水的翅根。
#翅根炖土豆的做法图解8

步骤7

土豆和胡萝卜切滚刀块放凉水中以防氧化变黑。
#翅根炖土豆的做法图解9

步骤8

锅中倒油，放入黄冰糖，炒到冰糖变成黄透明色。
#翅根炖土豆的做法图解10

步骤9

把翅根倒进去翻炒均匀，使每块翅根都粘上糖色。
#翅根炖土豆的做法图解11

步骤10

里面加两勺生抽，一勺老抽一勺料酒翻炒至金黄色。
#翅根炖土豆的做法图解12

步骤11

把生姜，大葱和红辣椒倒进去翻炒均匀。
#翅根炖土豆的做法图解13

步骤12

把所有辅料倒进去，里面加莫过翅根的开水炖20分钟。
#翅根炖土豆的做法图解14

步骤13

分钟后把土豆块和胡萝卜块倒进去继续炖15分钟。
#翅根炖土豆的做法图解15

步骤14

分钟后加一勺盐搅拌均匀大火收汁。
#翅根炖土豆的做法图解16

步骤15

翅根炖土豆做好了。
#翅根炖土豆的做法图解17

步骤16

炖好的翅根炖土豆装盘。
#翅根炖土豆的做法图解18

步骤17

放两根香菜装饰一下。

翅根炖土豆的烹饪技巧


土豆切好后放凉水中以防氧化变黑。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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