芝士夹心饼干

“大家对“3+2”饼干一定留有很深印象吧，提到夹心饼干，小样觉得“3+2”是较为经典的一款饼干，而且口味多种多样~”
所属分类： 烘焙   下午茶   零食  

芝士夹心饼干的用料

主料

黄油 60g 黄油 60g
蛋清 10g 蛋清 10g
低筋面粉 115g 低筋面粉 115g

辅料

奶酪 50g 奶酪 50g
糖粉 15g 糖粉 15g

芝士夹心饼干的做法

#芝士夹心饼干的做法图解2

步骤1

制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。
#芝士夹心饼干的做法图解3

步骤2

饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。
#芝士夹心饼干的做法图解4

步骤3

先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。
#芝士夹心饼干的做法图解5

步骤4

蛋黄跟蛋清搅拌均匀。
#芝士夹心饼干的做法图解6

步骤5

分次加入蛋液，每次都要轻柔搅拌均匀后再加下一次。
#芝士夹心饼干的做法图解7

步骤6

低粉、奶粉、糖粉一起筛入。
#芝士夹心饼干的做法图解8

步骤7

用刮刀切拌融合至无颗粒。
#芝士夹心饼干的做法图解9

步骤8

面团转移到油纸上，擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻约20分钟，等面团有一定硬度时比较好压模。
#芝士夹心饼干的做法图解10

步骤9

在面团冷冻时来制作夹心，所需食材称重备好。
#芝士夹心饼干的做法图解11

步骤10

奶油奶酪和黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。
#芝士夹心饼干的做法图解12

步骤11

加入柠檬汁搅拌均匀。
#芝士夹心饼干的做法图解13

步骤12

搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。
#芝士夹心饼干的做法图解14

步骤13

取出面团后，稍微回温一下，但不要过久，然后用饼干模具压出图案。
#芝士夹心饼干的做法图解15

步骤14

把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170℃预热。
#芝士夹心饼干的做法图解16

步骤15

把烤盘放入预热好的烤箱，约12-15分钟即可，根据自家烤箱脾气调整。
#芝士夹心饼干的做法图解17

步骤16

出炉后放在晾晒网上冷却。
#芝士夹心饼干的做法图解18

步骤17

在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。
#芝士夹心饼干的做法图解19

步骤18

用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。

芝士夹心饼干的烹饪技巧


1、该配方参考与韩国博主“EASY EAT”的视频；2、面团和内馅分割时不需要重量一致，大大小小随意分割就行；3、面胚表面装饰用的干粉，可以用黄豆粉和黑豆粉替代；4、土豆泥内馅的口味，也可以根据个人喜欢进行调整。感谢水怜忧提供配方 -使用的厨具：烤箱

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