清明粑

“其实这是去年的存货了呢。一直懒懒的我一直在相机里没倒出来。这不马上又是清明节了嘛，所以还是勤快一回好了。都说清明时节雨纷飞，这在北京还真是难见呀。不过我真心不太喜欢这个节日，虽说是缅怀逝去的亲人的节日。可这天会无比伤感。内心是多么希望那些逝去的人要是还能在身边该有多好！！！跑远了，咱还是说吃的吧。清明粑承载了我太多的记忆。记得小时候一到清明前家里人就开始忙活包清明粑，然后跟着大人们去上坟。然后……不过这些都只是小时候的记忆了。也只有农村清明的习俗比较浓烈。现在长大越发难以感受了。我们家乡的清明粑都是带馅的，萝卜腊肉、豆沙、白糖、猪肉等。其中最爱吃的，认为最香的就属萝卜丝腊肉馅的啦。今天做的就是萝卜丝腊肉馅的喔。粑子皮软糯、馅鲜香，腊味十足。口感比较丰富，令人回味。”
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清明粑的用料

主料

清明草 500g 清明草 500g
萝卜 适量 萝卜 适量

辅料

蒜 适量 蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量

清明粑的做法

#清明粑的做法图解2

步骤1

清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。（水盖是清明草的一半即可）
#清明粑的做法图解3

步骤2

经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。
#清明粑的做法图解4

步骤3

揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。
#清明粑的做法图解5

步骤4

揉面是个辛苦活儿，看，这不慢慢成型了哈。
#清明粑的做法图解6

步骤5

直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好。这个揉了半小时噢。辛苦哇，胳膊疼呀！！！
#清明粑的做法图解7

步骤6

揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
#清明粑的做法图解8

步骤7

用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚点噢，大概如图这个厚度即可。
#清明粑的做法图解9

步骤8

放入之前炒好的萝卜丝腊肉。（萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放盐，一定是放不咸的生抽）
#清明粑的做法图解10

步骤9

包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。
#清明粑的做法图解11

步骤10

这样的也不错哈。
#清明粑的做法图解12

步骤11

上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。
#清明粑的做法图解13

步骤12

好喽，软糯鲜香，吃着过瘾的清明粑可以出锅了：）

清明粑的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   清明粑的做法步骤

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