有料更美味——酸菜肉丝面

“对于肉丝面，有一种说不清道不明的感情，记得上学的时候，看了许多小说，里面经常会写道，某某某在饿极的情况下，有人给他下一碗肉丝面，一碗面下肚，吃面的人便感觉心满意足，舒坦无比。那时候虽然对肉肉并不感冒，但书里的描写总能勾起我无尽的想像和食欲。学做饭以后，就凭着记忆里的感觉自己做给自己吃，虽然没有别人给我做，但一样能吃出非常满足的感觉。现在，我把它做给我爱的人，让他们一起分享，希望他们也能从中吃出幸福和爱的滋味。喜欢辣椒的朋友还可以加一些油泼辣子和香醋，味道嘹得太！”
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五香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

有料更美味——酸菜肉丝面的用料

主料

鲜面条适量	鲜面条适量
酸菜适量

辅料

大葱适量	大葱适量
小青菜适量

配料

料酒适量	料酒适量
十三香适量	十三香适量
食盐适量

有料更美味——酸菜肉丝面的做法

步骤1

纯瘦肉切丝。我买的时候让肉铺的人帮忙切的，谁知道他的刀功还不如我呢。汗！

步骤2

切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。

步骤3

酸菜切小，成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜，已经加工得比较小。

步骤4

葱切葱花，生姜切末。

步骤5

炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。

步骤6

肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。

步骤7

加入酸菜翻炒均匀。

步骤8

加一小勺十三香。

步骤9

加半勺花椒粉。

步骤10

加少量食盐翻炒均匀即可。

步骤11

煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。

步骤12

煮好的面捞入碗中，在上面码入酸菜肉丝即可开吃啦！

有料更美味——酸菜肉丝面的烹饪技巧

1、酸菜最好买袋装的用来配菜的酸菜，会比较有味道。2、酸菜本身已经很咸了，所以理加食盐的时候一定要控制用量。3、喜欢辣口的朋友也可以在炒酸菜肉丝的时候适量放一些辣椒，因为我家有不能吃辣的小胖妞，所以没有放，只是在吃面的过程中根据需要加油泼辣子了。4、喜欢吃汤面的朋友可以在捞面条时给碗里加适量面汤，这样一碗美味的酸菜肉丝汤面就搞定了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅