红烧羊蝎子

“羊蝎子就是羊脊骨，拿来炖、烧都美味，天冷的日子适合哦。”
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红烧羊蝎子的用料

主料

羊脊骨 1000g 羊脊骨 1000g

辅料

姜片 少许 姜片 少许
香叶 两片 香叶 两片
大葱 一节 大葱 一节
桂皮 一节 桂皮 一节

调料

料酒 少许 料酒 少许

红烧羊蝎子的做法

#红烧羊蝎子的做法图解2

步骤1

羊脊骨买回，冷水浸泡一会，中途换两次水。
#红烧羊蝎子的做法图解3

步骤2

汤锅里放入羊脊骨，加入足够清水，倒入一瓶盖料酒，开火焯水。
#红烧羊蝎子的做法图解4

步骤3

香料备好。
#红烧羊蝎子的做法图解5

步骤4

开锅后打掉血沫，保持中火一分钟。
#红烧羊蝎子的做法图解6

步骤5

倒掉血水，冲洗干净脊骨。
#红烧羊蝎子的做法图解7

步骤6

大葱切段。
#红烧羊蝎子的做法图解8

步骤7

锅里放入稍微多的油，温热后放入牛油一勺。
#红烧羊蝎子的做法图解9

步骤8

油化开后放入郫县豆瓣酱，保持小火。
#红烧羊蝎子的做法图解10

步骤9

小火炒出红油和香味。
#红烧羊蝎子的做法图解11

步骤10

倒入香料，小火煸炒。
#红烧羊蝎子的做法图解12

步骤11

炒出香味。
#红烧羊蝎子的做法图解13

步骤12

加入脊骨
#红烧羊蝎子的做法图解14

步骤13

翻炒均匀。
#红烧羊蝎子的做法图解15

步骤14

加入足够的开水，盖上锅盖，炖煮脊骨一个半小时。
#红烧羊蝎子的做法图解16

步骤15

脊骨肉软烂即可，出锅撒香菜。

红烧羊蝎子的烹饪技巧


羊脊骨买回最好浸泡一会换了血水再焯水，这样，无论是红烧还是清炖，汤汁都干净清爽。因为郫县豆瓣酱的加入，味儿合适了，所以没有在炖煮过程中加盐，口重的亲们可以再适当加少许盐。 -使用的厨具：炒锅

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