鱼香熊掌豆腐

“这是老爸教我做的“熊掌豆腐”，四川人把煎过的豆腐称“二面黄”、“熊掌”…简单调个鱼香汁，就是配米饭的神器哦。”
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鱼香熊掌豆腐的用料

主料

老豆腐 一块

辅料

姜末 少许 姜末 少许
蒜末 少许

调料

陈醋 1勺 陈醋 1勺
味极鲜酱油 1勺 味极鲜酱油 1勺
鸡精 少许 鸡精 少许

鱼香熊掌豆腐的做法

#鱼香熊掌豆腐的做法图解2

步骤1

姜蒜末备好，豆腐改刀切厚片，陈醋加白糖加酱油勾兑成糖醋汁。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解3

步骤2

锅里放少许油，小火放入豆腐，煎。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解4

步骤3

一面定型后给它们翻面。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解5

步骤4

直到两面金黄。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解6

步骤5

盛出备用。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解7

步骤6

锅里放油，放入豆瓣酱。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解8

步骤7

小火炒香，炒出红油。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解9

步骤8

放入姜蒜末，继续炒香。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解10

步骤9

保持小火。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解11

步骤10

加入少许清水。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解12

步骤11

放入煎过的豆腐。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解13

步骤12

焖煮十分钟。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解14

步骤13

把刚才兑好的糖醋汁里加入水淀粉（少许淀粉加清水搅拌均匀）和鸡精，然后倒入锅里。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解15

步骤14

中火让糖醋汁完全包裹融入食材，然后关火。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解16

步骤15

起锅，撒少许葱花。
#鱼香熊掌豆腐的做法图解17

步骤16

鱼香熊掌豆腐就做好了。

鱼香熊掌豆腐的烹饪技巧


1、豆瓣酱和酱油都有咸味了，所以全程没有格外加盐，如果你口重，你可以加少许。2、这道菜是糖醋加微辣口儿的，是家常做法，你可以根据自己家人喜好稍微调整佐料的，或偏甜偏酱香都可。3、鱼香味儿在我家是“姜葱醋蒜糖”都不能少的，你可以根据自己口味调节。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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