素烧茄子

“以前跟我哥一起住的时候记得他烧的茄子特别好吃！突然有点怀念那个茄子的味道了。特地发信息问了我哥烧茄子怎么做好吃，今天试做了一次，当然还没有我哥烧的好，但是吃起来味道还是不错的哟，炸过的茄子吃起来外皮酥酥的里面软嫩，很香！不过缺点就是有点油，减肥的慎吃！吃完我才想起来又要贴一层膘了！哈哈～?”
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素烧茄子的用料

主料

茄子 1个

辅料

大蒜 3瓣 大蒜 3瓣

调料

豆瓣酱 1勺 豆瓣酱 1勺

素烧茄子的做法

#素烧茄子的做法图解2

步骤1

准备好一个茄子。
#素烧茄子的做法图解3

步骤2

大蒜切碎。
#素烧茄子的做法图解4

步骤3

茄子滚刀切小块。
#素烧茄子的做法图解5

步骤4

切好放入水中清洗干净，沥干水分备用。
#素烧茄子的做法图解6

步骤5

沥干水分的茄子均匀的裹一层淀粉，不要太厚。
#素烧茄子的做法图解7

步骤6

锅中烧油，油热至插入筷子能迅速翻泡。
#素烧茄子的做法图解8

步骤7

倒入茄子，用筷子搅动防止粘连。
#素烧茄子的做法图解9

步骤8

炸至表面起酥皮捞出沥油，再放入油锅复炸一次，再捞出沥油（为了让茄子出油）。
#素烧茄子的做法图解10

步骤9

锅中倒入少量油，油热倒入蒜末炒香。
#素烧茄子的做法图解11

步骤10

倒入茄子，加一勺豆瓣酱。
#素烧茄子的做法图解12

步骤11

加一点点清水。
#素烧茄子的做法图解13

步骤12

翻炒均匀至水分煮干。
#素烧茄子的做法图解14

步骤13

出锅。

素烧茄子的烹饪技巧


1、炸茄子时淀粉不要裹太厚，稍微裹一点就可以了，太厚外皮太厚影响茄子的口感。2、另外因为我放了豆瓣酱比较咸不用放盐，如果不放豆瓣酱的朋友可以放点辣椒再放点盐翻炒。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   素烧茄子的做法步骤

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