三鲜南瓜馅水饺

“我们这里，除夕吃年夜饭，在享用丰盛的大餐的同时，一定要吃水饺。年夜饭的水饺一定要包三鲜馅。猪肉、虾仁、鸡蛋是传统的三鲜标配。一般还要搭配些韭菜，以进一步提鲜。现在市场繁荣了，三鲜的配置也在不断的提升，鱼虾蟹都可以入馅，但还是叫做三鲜馅。我喜欢南瓜的金黄色，以及金瓜寓意的吉祥，又在馅料里加了些南瓜。略做调整，馅料亮丽了，味道也很不错。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  

三鲜南瓜馅水饺的用料

主料

猪肉 200g 猪肉 200g
鸡蛋 120g 鸡蛋 120g
韭菜 100g 韭菜 100g

辅料

姜 适量

调料

油 适量 油 适量
味精 适量 味精 适量
生抽 适量 生抽 适量
白胡椒粉 适量

三鲜南瓜馅水饺的做法

#三鲜南瓜馅水饺的做法图解2

步骤1

小麦粉加适量水和成面团饧10分钟。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解3

步骤2

鸡蛋炒熟晾凉。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解4

步骤3

猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解5

步骤4

虾仁去虾线。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解6

步骤5

虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解7

步骤6

南瓜去皮去瓤洗干净。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解8

步骤7

南瓜擦成丝加少许盐杀杀水。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解9

步骤8

韭菜摘洗干净切碎。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解10

步骤9

南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解11

步骤10

再放入韭菜搅拌均匀。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解12

步骤11

再加芝麻油，倒入鸡蛋，搅拌均匀作水饺馅。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解13

步骤12

饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解14

步骤13

水饺皮中间添加馅料。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解15

步骤14

前后片捏 严，包好水饺（这是最普通的饺子形状）。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解16

步骤15

煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
#三鲜南瓜馅水饺的做法图解17

步骤16

煮熟捞出即可享用。

三鲜南瓜馅水饺的烹饪技巧


1、水饺馅随个人偏爱搭配。2、煮水饺要宽汤大火。 -使用的厨具：煮锅

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