猪蹄炖黄豆

“猪蹄软烂入味儿，黄豆饱满熟糯。来上一份儿，满满的胶原蛋白。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜   午餐   晚餐  

猪蹄炖黄豆的用料

主料

猪蹄 适量 猪蹄 适量

辅料

八角 2个 八角 2个
桂皮 2小片 桂皮 2小片
姜片 适量 姜片 适量
冰糖 一把 冰糖 一把
生抽 适量 生抽 适量
老抽 一点点

猪蹄炖黄豆的做法

#猪蹄炖黄豆的做法图解2

步骤1

泡了一晚上的黄豆洗净备用。
#猪蹄炖黄豆的做法图解3

步骤2

处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
#猪蹄炖黄豆的做法图解4

步骤3

锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
#猪蹄炖黄豆的做法图解5

步骤4

大火煮开，用勺子撇去浮沫。
#猪蹄炖黄豆的做法图解6

步骤5

继续焯水七八分钟。
#猪蹄炖黄豆的做法图解7

步骤6

捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
#猪蹄炖黄豆的做法图解8

步骤7

葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
#猪蹄炖黄豆的做法图解9

步骤8

锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
#猪蹄炖黄豆的做法图解10

步骤9

炒至冰糖融化，转小火。
#猪蹄炖黄豆的做法图解11

步骤10

炒到漂亮的枣红色。
#猪蹄炖黄豆的做法图解12

步骤11

迅速将焯过水的猪蹄倒入。
#猪蹄炖黄豆的做法图解13

步骤12

翻炒均匀上色。
#猪蹄炖黄豆的做法图解14

步骤13

葱姜，八角，香叶，桂皮放入。
#猪蹄炖黄豆的做法图解15

步骤14

翻炒出香料味儿。
#猪蹄炖黄豆的做法图解16

步骤15

适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。
#猪蹄炖黄豆的做法图解17

步骤16

翻炒均匀。
#猪蹄炖黄豆的做法图解18

步骤17

倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
#猪蹄炖黄豆的做法图解19

步骤18

大火炖开。
#猪蹄炖黄豆的做法图解20

步骤19

黄豆放入。
#猪蹄炖黄豆的做法图解21

步骤20

小火炖50分钟。
#猪蹄炖黄豆的做法图解22

步骤21

适量盐调味。
#猪蹄炖黄豆的做法图解23

步骤22

中小火收汁炖30分钟。
#猪蹄炖黄豆的做法图解24

步骤23

炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。
#猪蹄炖黄豆的做法图解25

步骤24

成品。
#猪蹄炖黄豆的做法图解26

步骤25

成品。
#猪蹄炖黄豆的做法图解27

步骤26

姜葱蒜末，小米椒，香菜，适量生抽，陈醋，香辣酱调成料汁，蘸汁食用更爽口。

猪蹄炖黄豆的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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