一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩


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一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩的用料

主料

牛腩 1000克 牛腩 1000克
香芹 1根

辅料

葱 1根 葱 1根
蒜 6瓣

调料

八角 3个 八角 3个
白糖 5克 白糖 5克
花椒 8颗

一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩的做法

#一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩的做法图解2

步骤1

牛腩肉切成约3×3厘米的块儿，西红柿用开水烫后剥皮切块，香芹切成约2厘米的段。
#一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩的做法图解3

步骤2

牛腩肉冷水下锅汆水打沬，捞出倒入高压锅，加清水没过牛腩，加入姜，葱，大料，小茴香，盐清炖四十分钟至软烂，滤出杂质，捞出备用。
#一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩的做法图解4

步骤3

锅内加花生油50克，下入葱花炒香，依次加入番茄酱50克，番茄沙司30克，西红柿丁，茄汁黄豆180克，翻炒均匀，煮2分钟
#一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩的做法图解5

步骤4

倒入牛肉原汤和熟牛腩块，加入糖、盐调味，中火慢炖10分钟。最后加入蒜末，香芹段，即可出锅。

一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、不粘锅

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