红烧猪脚


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红烧猪脚的用料

主料

猪脚 2斤

辅料

姜 5片 姜 5片
豆瓣酱 一大勺 豆瓣酱 一大勺

调料

盐 适量 盐 适量
老抽 2勺 老抽 2勺
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

红烧猪脚的做法

#红烧猪脚的做法图解2

步骤1

猪脚冷水下锅，水开后焯水5分钟，捞出洗干净。
#红烧猪脚的做法图解3

步骤2

准备几片姜和小辣椒干，喜欢吃辣的可以多加几个干辣椒。
#红烧猪脚的做法图解4

步骤3

焯水后的猪脚冲洗干净，沥干水。
#红烧猪脚的做法图解5

步骤4

起锅烧油，下冰糖粒，小伙熬到糖融化，成浅咖啡色。
#红烧猪脚的做法图解6

步骤5

倒入沥干水份的猪脚。
#红烧猪脚的做法图解7

步骤6

翻炒均匀，上色。
#红烧猪脚的做法图解8

步骤7

加入一大勺豆瓣酱。
#红烧猪脚的做法图解9

步骤8

加入姜片、干辣椒，翻炒均匀。
#红烧猪脚的做法图解10

步骤9

加入生抽、老抽、料酒、卤料包，加入水，水量是可以浸泡猪脚，水开后撇去浮沫。
#红烧猪脚的做法图解11

步骤10

转入高压锅，加入胡椒粉（因为要撇去浮沫，不能太早下胡椒粉）。如果没有高压锅，就在炒锅里中小火烧煮45分钟，转小火10分钟至猪脚软糯。
#红烧猪脚的做法图解12

步骤11

大火烧5分钟，转中小火，烧20分钟，最后转小火，烧10分钟。
#红烧猪脚的做法图解13

步骤12

烧好了，颜色漂亮，味道不错。
#红烧猪脚的做法图解14

步骤13

装盘了，白米饭来2碗吧。

红烧猪脚的烹饪技巧


吃完猪脚后，还有不少卤汁，加一些土豆块，焖5分钟，又是一道下饭菜。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

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