南瓜紫薯花朵馒头

“Hi，小伙伴们，前几天的卡通造型馒头做得咋样了？今天我又带来了一款好看好吃又好做花朵馒头，这艳丽的颜色依然是用咱们喜欢的天然南瓜泥和紫薯泥揉面做成的。突然间我有种预感，这篇文章如果被太多人看到，南瓜和紫薯会不会要变成抢手货了呢？”
所属分类：面食家常菜馒头花卷

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜紫薯花朵馒头的用料

主料

中筋面粉 160克	中筋面粉 160克
紫薯泥适量

辅料

牛奶少许

南瓜紫薯花朵馒头的做法

步骤1

紫薯去皮切条、南瓜去皮去籽切片，大火蒸20分钟至全熟。

步骤2

南瓜含水量较大，可用料理棒直接打成细腻的南瓜糊；紫薯含水量少，需要酌量加牛奶打成细腻的紫薯糊，加牛奶可增加面团的蛋白质含量和奶香，用清水代替也可。

步骤3

克中筋面粉中倒入适量紫薯泥和少许牛奶，面粉的吸水率和紫薯泥的含水量不同，所以要看面团状态来适量加入紫薯泥。

步骤4

先搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖上盖子，放一旁饧发。

步骤5

克中筋面粉中倒入适量南瓜泥和几滴牛奶，面粉的吸水率和南瓜泥的含水量不同，所以要看面团状态来适量加入南瓜泥。

步骤6

先搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团。

步骤7

无需饧发，直接把南瓜面团放在案板上，用按压搓揉的方法将其揉成光滑、细致、柔软的面团；这个过程根据个人的力量而不同，快的话3分钟可揉出此状态；慢的话需要5-8分也有可能。

步骤8

将面团搓成长条，切割成均匀的6个剂子。

步骤9

将每个剂子分别在掌心揉圆，这就是花芯。

步骤10

将花芯码放在铺了蒸垫的蒸盘或者蒸屉里，彼此间留出距离。

步骤11

将紫薯面团放在案板上，如果太干，再加少许紫薯泥或者牛奶同揉，用按压搓揉的方法揉成细腻光滑的紫薯面团。

步骤12

将其搓长条，切成大小均匀的6个剂子，揉圆。

步骤13

暂时不用的面团用揉面盆扣住防水分蒸发；取一个面团搓成长条，切割成均匀的5份，此为花瓣。

步骤14

将每个小剂子在掌心搓成圆球。

步骤15

将花瓣圆球稍微按扁，在与黄色花芯接触的部位抹一点凉水，贴在花芯旁边，摆成一朵5瓣花的形状。

步骤16

用拇指和食指在花瓣外侧轻轻捏一下，捏出花瓣尖尖。

步骤17

在与花芯接触的部位用刮板尖或者刀背尖按出两条小褶印，这样看着就更灵动了；放在蒸箱或者蒸锅里发酵20分钟；蒸箱或者蒸锅可提前加热2分钟，增加内部的温度和湿度，有利于酵母的发酵。

步骤18

面坯是原来的1.5倍大小时开蒸，上汽后蒸18分钟，焖5分钟再出锅，表皮光滑有亮光。

南瓜紫薯花朵馒头的烹饪技巧

1、南瓜泥和紫薯泥的含水量不同，可适量加牛奶揉面团；同时加入牛奶后可减少瓜泥薯泥的用量，还能降低颜色的饱和度，可做出颜色深浅不一样的花朵，就更为自然生动了；2、花朵馒头只需一次发酵即可，花形饱满，表皮光亮，内部组织细腻暄软；先将紫薯面团搅拌，利用处理南瓜花芯面团时让液体和面粉充分结合，揉面的时候就轻松省时多了；3、蒸的时间可根据馒头的大小薄厚来调整。-使用的厨具：其他、蒸锅