红烧小黄鱼

“郁的飘香的黄鱼，配上粒粒分明的米饭，那绝对是极品美味！”
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咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧小黄鱼的用料

主料

小黄鱼适量

辅料

红辣椒适量	红辣椒适量
姜片适量

配料

六月鲜酱油 1勺	六月鲜酱油 1勺
盐少许	盐少许

红烧小黄鱼的做法

步骤1

红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。

步骤2

小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

步骤3

码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

步骤4

炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。

步骤5

锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。

步骤6

待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。

步骤7

锅中留底油，爆香葱姜片。

步骤8

调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。

步骤9

倒入适量开水，大火煮沸。

步骤10

码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。

步骤11

将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。

红烧小黄鱼的烹饪技巧

1、小黄鱼要炸透，以便更好的入味。2、黄鱼，也叫石首鱼，因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说，自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为，黄鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用，但吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食；黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 -使用的厨具：炒锅