素炒茄子


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素炒茄子的用料

主料

紫皮茄子 2根

辅料

干辣椒 4个 干辣椒 4个
蒜 4瓣 蒜 4瓣
生抽 2勺 生抽 2勺
盐 1克 盐 1克

素炒茄子的做法

#素炒茄子的做法图解2

步骤1

干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
#素炒茄子的做法图解3

步骤2

茄子切成约5cm 的段。
#素炒茄子的做法图解4

步骤3

锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。
#素炒茄子的做法图解5

步骤4

炸好的茄子盛出控油。
#素炒茄子的做法图解6

步骤5

取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
#素炒茄子的做法图解7

步骤6

锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
#素炒茄子的做法图解8

步骤7

倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。
#素炒茄子的做法图解9

步骤8

最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。
#素炒茄子的做法图解10

步骤9

成品图。

素炒茄子的烹饪技巧


1、调制的味汁加入了生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。2、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子再控油，这样做出来的成品不会油腻。 -使用的厨具：炒锅

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/ 10   素炒茄子的做法步骤

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