冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺

“用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管?”
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冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的用料

主料

猪肉馅 300g 猪肉馅 300g
鲜香菇 300g 鲜香菇 300g

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

调料

盐 2-3g 盐 2-3g
白胡椒粉 2g 白胡椒粉 2g
老抽 1勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
葱姜花椒水 适量 葱姜花椒水 适量

蘸汁

米醋 3勺 米醋 3勺
小米辣 1个 小米辣 1个

冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法

#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解2

步骤1

大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解3

步骤2

香菇300克，去根茎，清洗干净。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解4

步骤3

锅中放入水，水开后放入香菇焯水1-2分钟。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解5

步骤4

把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解6

步骤5

准备猪肉馅300克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解7

步骤6

开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解8

步骤7

加入一个鸡蛋，适量芝麻香油。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解9

步骤8

炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解10

步骤9

馅中加香菇粒，炸好的料油，搅拌均匀。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解11

步骤10

饺子馅制作完成✅饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解12

步骤11

南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解13

步骤12

如图，细腻的南瓜泥。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解14

步骤13

克面粉+280克南瓜泥+2克盐。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解15

步骤14

搅拌成面絮状，无干粉。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解16

步骤15

揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解17

步骤16

取一团面，搓成长条。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解18

步骤17

切成等大的小剂子，撒些面粉，手掌按扁。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解19

步骤18

擀成饺子薄皮，中间厚周围薄。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解20

步骤19

包成自己喜欢的样子。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解21

步骤20

锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解22

步骤21

调个饺子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味极鲜酱油1勺+小米辣1个+芝麻香油几滴。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解23

步骤22

用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管?。
#冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法图解24

步骤23

吃饺子必不可少的灵魂蘸料，有了它能再多吃一盘饺子?。

冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的烹饪技巧


1.肉馅选择三肥七瘦，建议前腿肉，梅花肉。2.香菇焯水后不要挤太干，稍微留一点水分更好吃。3. 面粉选择高筋面粉或者饺子粉，南瓜泥和面，南瓜泥可以分次加入，根据面团软硬度调整用量。 -使用的厨具：煮锅

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