豆角炒茄子

“冰箱里剩了一把豆角,放了几天了,用来炒一盘菜吧有点少,煮着吃吧大家又都不喜欢,刚好今天买了茄子回来,于是就做了一道家常版的豆角烧茄子,这菜一出锅,大人孩子都抢着吃,很多人不喜欢吃这个菜,嫌它太油了,其实秋天正是贴秋膘的时候,我们平时的饭菜都很清淡,偶尔吃吃这种重油的食物,开胃解馋,超级过瘾,我这个减肥的人,也忍不住吃了一大碗饭下肚。”
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

豆角炒茄子的用料

主料

豆角 一把 豆角 一把

辅料

生抽 一勺 生抽 一勺
老抽 少许 老抽 少许
少许 少许
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许

豆角炒茄子的做法

#豆角炒茄子的做法图解2

步骤1

豆角洗干净,切去两端,然后切成自己喜欢的长短备用。
#豆角炒茄子的做法图解3

步骤2

茄子去蒂,切成长条状,放入容器中,撒上一层盐抓匀,稍微腌制一下就能淅出多余的水分了。
#豆角炒茄子的做法图解4

步骤3

大蒜多一点,拍碎切小,生姜切小,剁辣椒我也准备了一些,不喜欢吃可以换成小米辣或者青红椒。
#豆角炒茄子的做法图解5

步骤4

锅中稍微多倒一些油,比平时炒菜稍微多一些就行,油温6成热下入豆角,炸至豆角焦干。饭店里会用一大锅油,那种方法不太适合家常。
#豆角炒茄子的做法图解6

步骤5

豆角炸好以后捞出来,把茄子的水分用手挤干下,然后下入茄子,炸茄子的时候,油温要高,这样炸出来的茄子颜色紫,还不会吸收太多油。
#豆角炒茄子的做法图解7

步骤6

茄子变软以后加入剁辣椒,大蒜,生姜,炒出香味。
#豆角炒茄子的做法图解8

步骤7

然后倒入事先炸好的豆角。
#豆角炒茄子的做法图解9

步骤8

加入料酒,水淀粉,白砂糖,胡椒粉,翻炒均匀就可以出锅。

豆角炒茄子的烹饪技巧


如果不喜欢吃这么油的,可以先把豆角和茄子用水煮一下,不过味道没有过了油的香。喜欢吃肉的朋友,可以剁点肉末加进来一起炒;水淀粉能减轻一些油腻感,还能让茄子和豆角的口感更软和。 -使用的厨具:炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   豆角炒茄子的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜