鸭血粉丝汤

“鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。”
所属分类： 小吃   汤类   夜宵   午餐   晚餐  

鸭血粉丝汤的用料

主料

鸭血 1盒 鸭血 1盒

辅料

豆泡 8个 豆泡 8个
食用油 适量

调料

浓缩高汤 1勺 浓缩高汤 1勺
姜 适量 姜 适量
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
香油 少许

鸭血粉丝汤的做法

#鸭血粉丝汤的做法图解2

步骤1

豆泡从中间切开，粉丝用冷水泡10分钟左右。
#鸭血粉丝汤的做法图解3

步骤2

葱切片，姜切丝，香菜切小段备用。
#鸭血粉丝汤的做法图解4

步骤3

鸭血切成片或块。
#鸭血粉丝汤的做法图解5

步骤4

锅内加入适量清水烧开，放入鸭血焯水去浮沫。
#鸭血粉丝汤的做法图解6

步骤5

锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜炒香，加入适量清水、高汤烧开。
#鸭血粉丝汤的做法图解7

步骤6

放入鸭血、豆泡，中火煮3分钟左右。
#鸭血粉丝汤的做法图解8

步骤7

放入粉丝、盐、鸡精、胡椒粉继续煮2分钟左右。
#鸭血粉丝汤的做法图解9

步骤8

关火，淋入香油，撒上香菜末。

鸭血粉丝汤的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 9   鸭血粉丝汤的做法步骤

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