牛肉大馄饨

“早起吃馄饨，馅料可以不准备，但馄饨皮需要提前备好，面条铺里有现成的馄饨皮，头天下午买好，放进冰箱冷藏，早起直接用就可以了。馄饨馅需要的量不大，早起用绞肉机两分钟就打好了，连调味都可以同时进行，非常方便。今天的馄饨是香菜牛肉馅，非常好吃，甚至有平常不喜欢吃香菜的朋友吃过也觉得很美，抽空试一下吧。”
所属分类： 小吃   家常菜   早餐   夜宵   馄饨  

牛肉大馄饨的用料

主料

牛肉 200克 牛肉 200克
葱姜 适量 葱姜 适量
淀粉 少许 淀粉 少许
生抽 适量 生抽 适量

辅料

紫菜 适量 紫菜 适量
香菜 适量 香菜 适量

牛肉大馄饨的做法

#牛肉大馄饨的做法图解2

步骤1

先把牛肉切成块，去掉筋和膜，放进绞肉机中，启动机器，把肉馅打碎。加上切碎和香菜，用盐、生抽、蛋清、淀粉、白胡椒汾、菌粉给馅调味。
#牛肉大馄饨的做法图解3

步骤2

再次启动绞肉机，把肉馅拌均匀，打成肉泥，馄饨馅就做好了。
#牛肉大馄饨的做法图解4

步骤3

准备馄饨皮，我们当地的馄饨皮是方形的，比饺子皮薄，非常光滑。
#牛肉大馄饨的做法图解5

步骤4

馄饨皮上放一团肉馅，肉馅不需要很多，自己在家里包，蟹姐经常放花生米那么大一团馅，如果放馅太多，煮的时候需要时间长，皮比较薄，容易煮破。
#牛肉大馄饨的做法图解6

步骤5

将馄饨皮对角折起来，在左手边的角上抹一些清水，
#牛肉大馄饨的做法图解7

步骤6

然后把馄饨捏起来就好了。这种方法包馄饨，简单又方便，人人都能做。
#牛肉大馄饨的做法图解8

步骤7

坐锅烧水，大锅宽水，保持大火加热，水开后放上馄饨，煮一滚就可以出锅。
#牛肉大馄饨的做法图解9

步骤8

取一个大碗，放上香菜碎、紫菜碎、虾皮、生抽、盐、芝麻油等调料，舀一些汤，捞入馄饨，上桌就可以开吃了。
#牛肉大馄饨的做法图解10

步骤9

根据自己的口味，加一些辣椒酱或者醋，最后连汤都喝光了。

牛肉大馄饨的烹饪技巧


这种方法做出来的馄饨，汤是清水汤，靠调料给汤调味，馄饨馅料非常鲜美。还有另外一种吃法，把煮好的馄饨捞入煮好的酸汤中也非常美。因为酸汤多是用肉汤加黄花木耳蒜黄这些菜煮出来的，开胃又营养。 -使用的厨具：煮锅

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