辣炒藕带

“通常藕带常见的做法有炒和泡，泡椒藕带比新鲜的藕带口感更加脆嫩，夏天吃的时候放冰箱里冰一下更美味，炒着吃也是饭店里经常见到的一种做法，加点肉片，加点辣椒，炒的香香嫩嫩的，一份要卖上好几十块，在家做能实惠不少，我们今天的这种做法不但超级下饭，而且过程还十分简单，喜欢吃藕带的朋友一定要收藏。”
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   午餐   晚餐  

辣炒藕带的用料

主料

藕带 一把 藕带 一把
青椒 几只 青椒 几只

辅料

姜粉 少许 姜粉 少许
大蒜 几粒

调料

料酒 一勺 料酒 一勺
蚝油 少许 蚝油 少许

辣炒藕带的做法

#辣炒藕带的做法图解2

步骤1

藕带清洗干净，新鲜的藕带，表面是略带锈迹，颜色不会特别白，一眼看过去洁白如玉的多半是泡了药水的。
#辣炒藕带的做法图解3

步骤2

去掉顶部的结，把藕带再次用清水灌洗一遍，藕带的小孔洞里容易藏淤泥，冲一冲更干净些，洗干净了再把藕带切段。
#辣炒藕带的做法图解4

步骤3

准备一些配菜，青红辣椒我选的都是辣的，大蒜拍碎，切碎备用。
#辣炒藕带的做法图解5

步骤4

猪前腿肉一块，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，一点生姜粉，抓匀腌制15分钟。
#辣炒藕带的做法图解6

步骤5

油锅烧热，下入腌制好的煮肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出来一些，香味会更浓。
#辣炒藕带的做法图解7

步骤6

然后倒入青红辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出来。
#辣炒藕带的做法图解8

步骤7

最后下入藕带翻炒，慢慢炒出藕带里的水气，让藕带吸满肉片的汤汁。
#辣炒藕带的做法图解9

步骤8

最后加入一勺蚝油，几滴老抽，一点点盐调味。
#辣炒藕带的做法图解10

步骤9

炒制的过程中不需要加水，让藕带与肉香味充分融合即可。

辣炒藕带的烹饪技巧


1、新鲜的藕带不可放置太久，必须尽快食用，不然很容易就蔫掉，发黑，建议一次性不要买太多，买新鲜的吃。2、藕带的口感比莲藕更加脆嫩，也很容易炒熟，所以炒制的过程不需要太久。3、如果不用肉，素炒的口感也很美味，素炒的时候可以不放太多重色的调味料，加一点点醋风味更佳。 -使用的厨具：炒锅

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