龙利鱼丸

“东北小城里，常见的丸子都囿于市场或超市的冷冻柜台，十元左右一斤，一看配料表常常在鱼丸中还有鸡肉的身影，然后各种看懂看不懂的添加剂一大堆。吃到嘴里，感觉不到鱼肉的鲜，还有点肉皮的碎意。真是也不知道自己吃的是什么，难免想念在香港时吃到的鱼丸。吃货但凡惦记什么，总是不达目的不罢休的，何况现在市面上的吃食太多，想做什么，也都不难。龙利鱼肉在去年开始于这座小城的大超市里现身的，这种现成的鱼肉，比请店家收拾鱼还要方便。即使如自己这样动手慢的人来做，也不过十几分钟，就煮好了一锅又嫩又Q的鱼丸。无须葱姜水、无须泡花椒，各种现成的粉类如以让鱼肉的腥去掉，而化为鲜。美味需要诚意，可又快捷又有诚意不是更好吗~~”
所属分类： 家常菜   快手菜   午餐   晚餐  

龙利鱼丸的用料

主料

龙利鱼肉 430g 龙利鱼肉 430g
水 适量

辅料

油 少许 油 少许
白胡椒粉 1/8勺 白胡椒粉 1/8勺
姜粉 1/8勺 姜粉 1/8勺
蒸鱼豉油 少许 蒸鱼豉油 少许

龙利鱼丸的做法

#龙利鱼丸的做法图解2

步骤1

将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。
#龙利鱼丸的做法图解3

步骤2

放入盐、白胡椒粉。
#龙利鱼丸的做法图解4

步骤3

放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。
#龙利鱼丸的做法图解5

步骤4

放入少量淀粉。
#龙利鱼丸的做法图解6

步骤5

抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。
#龙利鱼丸的做法图解7

步骤6

将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。
#龙利鱼丸的做法图解8

步骤7

搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。
#龙利鱼丸的做法图解9

步骤8

搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。
#龙利鱼丸的做法图解10

步骤9

放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。
#龙利鱼丸的做法图解11

步骤10

煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。
#龙利鱼丸的做法图解12

步骤11

待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。
#龙利鱼丸的做法图解13

步骤12

立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。

龙利鱼丸的烹饪技巧


1. 挤鱼泥时可用勺子舀出，会比较圆；因为自己赶着要出门，就直接虎口挤出来就下锅了。2. 鱼丸很容易熟，所以不用担心水不开水熟的问题，水开下的话容易散。3. 白朗姆酒可以用料酒代替。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

龙利鱼丸的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   龙利鱼丸的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜