家庭版辣白菜


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家庭版辣白菜的用料

主料

大白菜 1颗

辅料

梨 半颗 梨 半颗
洋葱 半个 洋葱 半个
大蒜 2朵 大蒜 2朵
白萝卜 1/4颗

调料

盐 适量 盐 适量
鱼露 2勺 鱼露 2勺

家庭版辣白菜的做法

#家庭版辣白菜的做法图解2

步骤1

白菜切成平时喜欢吃的大块状。撒大量盐让白菜出水，大概需要7小时即可，试着折一下白菜梆子，能对折不断就证明好了。我用的是粉盐，所以水是这个颜色。
#家庭版辣白菜的做法图解3

步骤2

糯米粉加入100ml水，小?不停翻炒到粘稠变色即可关火，倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。趁着降温的时候准备别的配菜。白萝卜切丝，韭菜切段，别的配菜放入料理机打成泥即可。
#家庭版辣白菜的做法图解4

步骤3

所有配菜倒入糯米胡里。加入除盐以外所有调料搅拌均匀。
#家庭版辣白菜的做法图解5

步骤4

这时候我们把腌制好的白菜过水冲洗2~3次并挤干水分。这里不要偷懒，多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。
#家庭版辣白菜的做法图解6

步骤5

白菜倒入酱料里混合均匀即可。
#家庭版辣白菜的做法图解7

步骤6

反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。
#家庭版辣白菜的做法图解8

步骤7

准备无水无油容器盛出，因为切的小块，所以室温下密封腌制3天就可以吃了。
#家庭版辣白菜的做法图解9

步骤8

多余的第3天要挪到冰箱低温保存停止发酵，可以保存2~3个月呢。

家庭版辣白菜的烹饪技巧


临时打算拍照和大家分享，所以前面步骤没有拍照。望理解?。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   家庭版辣白菜的做法步骤

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