素鸡豆腐

“素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。这么好的食品，想吃吗？做法很简单，只要自己动手，也能做出美味的小菜来。”
所属分类： 小菜   家常菜   朋友聚餐   午餐  

素鸡豆腐的用料

主料

干豆腐 500克

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
八角 适量 八角 适量
白芷 适量 白芷 适量
植物油 适量 植物油 适量
料酒 适量 料酒 适量

素鸡豆腐的做法

#素鸡豆腐的做法图解2

步骤1

先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条
#素鸡豆腐的做法图解3

步骤2

放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）
#素鸡豆腐的做法图解4

步骤3

再用清水洗净
#素鸡豆腐的做法图解5

步骤4

将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
#素鸡豆腐的做法图解6

步骤5

取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上
#素鸡豆腐的做法图解7

步骤6

将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
#素鸡豆腐的做法图解8

步骤7

从一端卷起，要卷紧
#素鸡豆腐的做法图解9

步骤8

这是卷好的样子
#素鸡豆腐的做法图解10

步骤9

拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些
#素鸡豆腐的做法图解11

步骤10

用纱布把干豆腐卷包好
#素鸡豆腐的做法图解12

步骤11

两端用棉线捆紧
#素鸡豆腐的做法图解13

步骤12

准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
#素鸡豆腐的做法图解14

步骤13

将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
#素鸡豆腐的做法图解15

步骤14

锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
#素鸡豆腐的做法图解16

步骤15

把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
#素鸡豆腐的做法图解17

步骤16

关火，在泡30分钟，让其更入味
#素鸡豆腐的做法图解18

步骤17

取出，晾凉，不烫手即可
#素鸡豆腐的做法图解19

步骤18

把纱布取下来
#素鸡豆腐的做法图解20

步骤19

切成厚片即可食用

素鸡豆腐的烹饪技巧


在卷的时候，一定要卷紧 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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