自制腊肉


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自制腊肉的用料

主料

猪五花肉 3斤 猪五花肉 3斤

辅料

盐 50克 盐 50克
老抽 25克 老抽 25克
糖 50克

自制腊肉的做法

#自制腊肉的做法图解2

步骤1

备好食盐，盐的用量大概是猪肉重量的1/50
#自制腊肉的做法图解3

步骤2

买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮，刮掉不干净的地方，猪肉表面用厨房纸擦拭，不要水洗，然后抹上一层盐
#自制腊肉的做法图解4

步骤3

挂起腌制两三个小时
#自制腊肉的做法图解5

步骤4

另取一容器，放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀
#自制腊肉的做法图解6

步骤5

腌好的猪肉放进料汁里，涂抹均匀，腌制1天，每隔几小时可以翻次面，让肉充分均匀吸收料汁
#自制腊肉的做法图解7

步骤6

腌好的肉挂在阴凉通风处，天气好的话，晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同，时间也不同，我家在东北，这个季节已不能经常开窗通风，室内湿度相对大些，晾晒得较慢，后转移到车库，前后晾了十来天
#自制腊肉的做法图解8

步骤7

这是风干好的，看着还行
#自制腊肉的做法图解9

步骤8

切面不错，闻着味道挺好，吃起来很香

自制腊肉的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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