香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子

“不知道什么蘑菇，黑乎乎其貌不扬，做成蘑菇牛肉馅，来顿包子。两种自发粉搭配，吃点儿粗粮。严格遵照自发粉说明，一次发酵，效果也不错。。。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   早餐   包子   午餐   晚餐  

香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的用料

主料

香辣豆豉酱 25克 香辣豆豉酱 25克
干蘑菇 25克 干蘑菇 25克
姜末 适量

辅料

馒头自发粉 125克 馒头自发粉 125克
温水 120克

香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法

#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解2

步骤1

馅料：香辣豆豉酱80克，干蘑菇25克，牛肉糜100克，大葱60克，姜末适量。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解3

步骤2

将干蘑菇加水浸泡至涨发。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解4

步骤3

切成碎末。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解5

步骤4

大葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解6

步骤5

将豆豉酱，牛肉糜，蘑菇一起倒入大碗，拌匀。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解7

步骤6

加入葱花姜末。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解8

步骤7

拌匀，备用。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解9

步骤8

面团：馒头自发粉125克，黑全麦自发粉45克，温水120克
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解10

步骤9

将所有面团料倒入大碗。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解11

步骤10

揉成均匀面团，放入碗中，松弛15分钟。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解12

步骤11

取出，分割成7等分。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解13

步骤12

按扁，成圆片。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解14

步骤13

放入适量馅料。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解15

步骤14

包起，捏褶，收口。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解16

步骤15

挨个包好，放入蒸屉中醒发。
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解17

步骤16

醒发好的包子变得轻盈蓬松，冷水上锅，小火煮至水沸腾，转中火蒸约20分钟，
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解18

步骤17

蒸好后关火，继续焖约3-5分钟，
#香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的做法图解19

步骤18

出锅，趁热食用。

香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子的烹饪技巧


豆豉酱自带各种调味料，不再添加其他调味料。蒸制时间需根据包子大小酌情调整。 -使用的厨具：蒸锅

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