红烧鸡块


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红烧鸡块的用料

主料

三黄鸡 700克

辅料

姜 2片 姜 2片
干辣椒 3个 干辣椒 3个

调料

豆瓣酱 1勺 豆瓣酱 1勺
老抽 半勺 老抽 半勺

红烧鸡块的做法

#红烧鸡块的做法图解2

步骤1

三黄鸡清洗干净，斩成块。
#红烧鸡块的做法图解3

步骤2

放入盆中，加胡椒粉、半勺生抽抓匀腌制十分钟。
#红烧鸡块的做法图解4

步骤3

姜切末、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣酱一勺备用。
#红烧鸡块的做法图解5

步骤4

锅里加油烧热，下鸡块中火炸成微黄。
#红烧鸡块的做法图解6

步骤5

炸好的鸡块盛出控油。
#红烧鸡块的做法图解7

步骤6

锅留底油，下姜球、蒜末、干辣椒炒香。
#红烧鸡块的做法图解8

步骤7

再加入豆瓣酱用小火炒出红油。
#红烧鸡块的做法图解9

步骤8

往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽。
#红烧鸡块的做法图解10

步骤9

放入鸡块煮沸，上盖小火烧15分钟。
#红烧鸡块的做法图解11

步骤10

最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
#红烧鸡块的做法图解12

步骤11

成品图。

红烧鸡块的烹饪技巧


1、腌制鸡块时加点生抽进去，这样炸出来的鸡块颜色更好看。2、烹饪过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味 ，所以无须再加盐。3、豆瓣酱可起到增香上色的效果，不喜欢豆瓣酱的可省略，直接用生抽老抽代替也可以。 -使用的厨具：炒锅

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