玉子豆腐

“金针菇肉末烧豆腐”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

玉子豆腐的用料

主料

金针菇 100g 金针菇 100g
日本豆腐 3根 日本豆腐 3根

辅料

蒜头 2粒

调料

盐 少许 盐 少许
淀粉 少许 淀粉 少许
生抽 少许

玉子豆腐的做法

#玉子豆腐的做法图解2

步骤1

肉沫放入碗里，加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉调味。
#玉子豆腐的做法图解3

步骤2

腌制5分钟。
#玉子豆腐的做法图解4

步骤3

金针菇去掉根蒂，再对半切开。
#玉子豆腐的做法图解5

步骤4

蒜头切片、胡萝卜切丝。
#玉子豆腐的做法图解6

步骤5

玉子豆腐对半切开。
#玉子豆腐的做法图解7

步骤6

轻轻挤出豆腐，再切成1.5厘米左右厚的片。
#玉子豆腐的做法图解8

步骤7

豆腐块裹上淀粉。
#玉子豆腐的做法图解9

步骤8

把水烧开，加一点点盐和食用油，倒入金针菇焯水。
#玉子豆腐的做法图解10

步骤9

焯水一分钟即可。
#玉子豆腐的做法图解11

步骤10

捞出沥干水。
#玉子豆腐的做法图解12

步骤11

起锅烧油，放入裹上淀粉的豆腐块，慢慢中火煎。
#玉子豆腐的做法图解13

步骤12

煎到两面金黄。
#玉子豆腐的做法图解14

步骤13

煎好的豆腐，盛出来放入大碗中，里面还有油。
#玉子豆腐的做法图解15

步骤14

放入蒜头片和肉沫，煸炒一分钟。
#玉子豆腐的做法图解16

步骤15

煸炒至微微发黄。
#玉子豆腐的做法图解17

步骤16

继续煸炒，煸出来的油用碗装出来，不然后面做汤就会太油腻。
#玉子豆腐的做法图解18

步骤17

加入一大碗温水。
#玉子豆腐的做法图解19

步骤18

加入金针菇和胡萝卜丝。
#玉子豆腐的做法图解20

步骤19

烧开后，调一下味：加一点点盐、胡椒粉、糖，烧开后加入煎好的玉子豆腐块。
#玉子豆腐的做法图解21

步骤20

烧开后加入一点淀粉水，把汤调浓稠一点。
#玉子豆腐的做法图解22

步骤21

盖上锅盖，烧3分钟。
#玉子豆腐的做法图解23

步骤22

分钟即可。
#玉子豆腐的做法图解24

步骤23

装盘，配一大碗米饭?。

玉子豆腐的烹饪技巧


胡椒粉一定不可少。 -使用的厨具：炒锅

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/ 24   玉子豆腐的做法步骤

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