粒粒香——珍珠丸子

“珍珠丸子，加了糯米和山药，营养、好吃而不腻。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。”
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粒粒香——珍珠丸子的用料

主料

猪肉馅 300克

辅料

山药 100克 山药 100克

配料

葱末 适量 葱末 适量
盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
胡椒粉 适量

粒粒香——珍珠丸子的做法

#粒粒香——珍珠丸子的做法图解2

步骤1

将糯米用水冲干净，浸泡6小时以上。
#粒粒香——珍珠丸子的做法图解3

步骤2

将山药去皮，蒸熟，压成山药泥。备用。
#粒粒香——珍珠丸子的做法图解4

步骤3

将鲜肉剁成肉泥，把山药泥和所有调料与肉泥充分搅拌均匀。
#粒粒香——珍珠丸子的做法图解5

步骤4

将肉馅用手团成小团，放到糯米中滚上一层糯米。
#粒粒香——珍珠丸子的做法图解6

步骤5

将滚好糯米的丸子放到盘子里。
#粒粒香——珍珠丸子的做法图解7

步骤6

凉水时放入锅中，上汽以后，蒸20分钟即可。

粒粒香——珍珠丸子的烹饪技巧


1、泡糯米的水，要高出糯米一寸，让糯米充分吸收水分。这样蒸出来的丸子才嫩。2、蒸珍珠丸子时，盘子不要盖保鲜膜，否则蒸不熟。 -使用的厨具：蒸锅

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