香辣肥肠面

“我和孩子吃不了太辣的食物，就放了一点火锅底料的红油，汤汁看起来不够红，但味道还是有辣味的，刚刚适合我们娘家吃。能吃辣的多一点红油，更好看。”
所属分类： 面条   家常菜  

香辣肥肠面的用料

主料

新鲜碱面 适量 新鲜碱面 适量

辅料

白菜心 80g 白菜心 80g
葱叶 小许 葱叶 小许
纯净水 800g

调料

食盐 2g 食盐 2g
味精 1g 味精 1g

香辣肥肠面的做法

#香辣肥肠面的做法图解2

步骤1

所有配菜改刀。
#香辣肥肠面的做法图解3

步骤2

热锅冷油。
#香辣肥肠面的做法图解4

步骤3

取火锅底料。
#香辣肥肠面的做法图解5

步骤4

取一点红油放锅里。
#香辣肥肠面的做法图解6

步骤5

放入绿色菜以外的食材翻炒。
#香辣肥肠面的做法图解7

步骤6

白菜炒变色，放食盐。
#香辣肥肠面的做法图解8

步骤7

炒均匀放生抽。
#香辣肥肠面的做法图解9

步骤8

翻炒均匀放纯净水。
#香辣肥肠面的做法图解10

步骤9

煮开10分钟，放味精。
#香辣肥肠面的做法图解11

步骤10

煮锅烧开水，下面条。
#香辣肥肠面的做法图解12

步骤11

划散。
#香辣肥肠面的做法图解13

步骤12

煮两开即可。
#香辣肥肠面的做法图解14

步骤13

取白菜放碗底。
#香辣肥肠面的做法图解15

步骤14

放面条。
#香辣肥肠面的做法图解16

步骤15

热汤里放绿色菜烫变色即可。
#香辣肥肠面的做法图解17

步骤16

浇上热汤及肥肠。
#香辣肥肠面的做法图解18

步骤17

成品。

香辣肥肠面的烹饪技巧


肥肠是卤过的，简单调味即可。如果大肠是原味的，烧大肠的时候要放卤肉料才好吃。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅

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