火麻仁葱姜蚬子

“蚬子这个海产品本身就很鲜美，所以不需用很多其它的调料，只用葱姜烹饪就足矣，可以完全体现自身鲜美的原味，当然，如果加上些火麻仁不仅增香而且还增加了营养就更加完美了。”
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火麻仁葱姜蚬子的用料

主料

蚬子 200克 蚬子 200克

辅料

葱丝 适量 葱丝 适量
青蒜 适量

调料

生抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

火麻仁葱姜蚬子的做法

#火麻仁葱姜蚬子的做法图解2

步骤1

准备好上述食材：蚬子洗净沥干水份备用；配料切丝。
#火麻仁葱姜蚬子的做法图解3

步骤2

锅中放油，下姜丝少许爆香，放入蚬子煸炒片刻之后放料酒，此时蚬子会出一些水，继续煸炒至熟，放入生抽、盐、蚝油调味。
#火麻仁葱姜蚬子的做法图解4

步骤3

当水即将收干时，放葱姜丝煸炒均匀。
#火麻仁葱姜蚬子的做法图解5

步骤4

再立即放入青蒜关火。
#火麻仁葱姜蚬子的做法图解6

步骤5

装盘后在菜品表面撒上火麻仁，添色增香加营养。

火麻仁葱姜蚬子的烹饪技巧


煸炒蚬子时会出少许水，此时保持中火继续煸炒至炒熟并入味，千万不能小火用时过长，以防肉质炒老。 -使用的厨具：炒锅

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