凤梨酥

“凤梨酥是台湾的著名点心，因为凤梨的台音谐音“旺来”还有吉利兴旺之意，所以常被当做逢年过节的馈赠佳品之一。这不2021年的春节马上要到了，学会了送给家人朋友们吧！”
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凤梨酥的用料

主料

黄油 180克 黄油 180克
鸡蛋黄 3个 鸡蛋黄 3个
低粉 120克 低粉 120克

凤梨馅

菠萝 2200克（去皮后） 菠萝 2200克（去皮后）
麦芽糖 180克

凤梨酥的做法

#凤梨酥的做法图解2

步骤1

菠萝去皮洗净。
#凤梨酥的做法图解3

步骤2

把菠萝用料理机打碎，滤掉多余的水份，将果肉放入不粘锅中。
#凤梨酥的做法图解4

步骤3

放入冰糖和麦芽糖，中小火炒至抱团基本不粘刮刀，放凉入冰箱冷藏备用。
#凤梨酥的做法图解5

步骤4

准备好皮的材料，黄油提前室温软化后加入糖粉。
#凤梨酥的做法图解6

步骤5

电动打蛋器打发至稍微变白，分3次放入蛋黄，打均匀。
#凤梨酥的做法图解7

步骤6

打至蓬松的状态。
#凤梨酥的做法图解8

步骤7

筛入低粉，高粉，奶粉。
#凤梨酥的做法图解9

步骤8

用刮刀切拌均匀，戴手套揉成团，盖保鲜膜静置10分钟后再操作（如果操作环境温度高可用保鲜膜包好放冰箱冷藏一会再用）
#凤梨酥的做法图解10

步骤9

凤梨馅分成18克一份。一共24份。皮每份取22克按扁，包上一份凤梨馅。
#凤梨酥的做法图解11

步骤10

包好之后大至揉成长方体，放入阳晨凤梨酥24连模具中（模具放在一个烤盘里，烤盘里最好放一张油纸）
#凤梨酥的做法图解12

步骤11

借助按压器把表面按压平整。
#凤梨酥的做法图解13

步骤12

美的华凌kaoker1智能烤箱是可以通过手机来操控的，智能连接只需用手机扫描显示屏上的二维码就可以进入操作页面，选择170度，时间30分钟。
#凤梨酥的做法图解14

步骤13

点启动键，烤箱开始工作非常方便智能，另外，炉门3层钢化玻璃，5层隔热，烤箱两侧和顶部有7层隔热，整体防烫设计，产品高温烘焙1个小时，烤箱外部“暖手”不“烫手”！
#凤梨酥的做法图解15

步骤14

待温度到达预定温度后将烤盘放入，烤至20分钟后取出用一个同样大小的烤盘盖住然后翻个面，再重新放入烤箱继续烤5分钟即可。
#凤梨酥的做法图解16

步骤15

出炉放在晾架上放凉即可。

凤梨酥的烹饪技巧


1、如果没有料理机，菠萝中间的硬芯要切的碎一点。2、馅里的糖量可以根据个人的口味增减。3、炒好的馅分份的时候，带上一次性手套，沾点黄油，防止粘手。4、夏天皮制作好之后放冰箱冷藏一会，不然软不好包。5、烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。 -使用的厨具：烤箱、不粘锅

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