麻辣香干

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。两块钱做的麻辣香干，干净实惠，没有乱七八糟的添加剂，放外面买价格翻几番?”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

麻辣香干的用料

主料

香干 6块

辅料

大蒜 1头 大蒜 1头
葱 3棵 葱 3棵

调料

植物油 50g 植物油 50g
生抽 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
香叶 2块 香叶 2块
花椒 5g 花椒 5g
孜然 2g

麻辣香干的做法

#麻辣香干的做法图解2

步骤1

这种硬的香干，原味的，老板说是烤的，不是熏制的，切成片。
#麻辣香干的做法图解3

步骤2

冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。
#麻辣香干的做法图解4

步骤3

这个样子，将香料捞出来不要。
#麻辣香干的做法图解5

步骤4

油烧至五成热将香干片倒入大火炸，炸至表面金黄色。
#麻辣香干的做法图解6

步骤5

盛出来备用。
#麻辣香干的做法图解7

步骤6

锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。
#麻辣香干的做法图解8

步骤7

加入干辣椒。
#麻辣香干的做法图解9

步骤8

再加入辣椒面（孜然+干辣椒+花椒粒用料理机打磨成粉）。
#麻辣香干的做法图解10

步骤9

放入盐调味，炒出红油。
#麻辣香干的做法图解11

步骤10

加入熟白芝麻。
#麻辣香干的做法图解12

步骤11

出锅前沿锅边淋上适量香醋，充分拌匀，蒜蓉辣酱就做好了。
#麻辣香干的做法图解13

步骤12

加入炒好的蒜蓉辣酱。
#麻辣香干的做法图解14

步骤13

放入生抽调味，老抽调色，加入蚝油，带上手套抓拌均匀即可。
#麻辣香干的做法图解15

步骤14

麻辣。
#麻辣香干的做法图解16

步骤15

味道棒棒哒！
#麻辣香干的做法图解17

步骤16

用手捏着吃才够味?。

麻辣香干的烹饪技巧


1、香干选择硬一点的，原味的。2、炸香料千万不能焦了，不然做出来的口感发苦。3、带手套将香干抓匀，拌好的香干静置半天更加入味。 -使用的厨具：炒锅

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