姜黄鸡肉饭
“土餐中的米饭很讲究,不仅要米粒油亮、不沾粘,还要咸鲜适口、软硬适当。今天我炖了只老母鸡,用鸡肉和鸡汤配上些姜黄做了鸡肉饭,既好吃,又健康,顺便和大家聊聊做土式米饭的一些小技巧。”
所属分类:
主食
家常菜
米饭
姜黄鸡肉饭的做法
姜黄鸡肉饭的烹饪技巧
洗尽米中的淀粉,是煮出颗粒分明的米饭的关键之一。另外炒米时也要炒透。用水量要根据米的吸水性增减。原则上1杯米加1.5杯水。煮米的水/汤一定要热的。米面水收干后一定要从底部轻轻翻拌一下,以防止底部扒锅。煮米时加一点糖,煮出的米饭更有光泽。 -使用的厨具:不粘锅
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