素小笼包

“北方人爱吃饺子，无论是冬至还是过年都要包饺子。俺家小宝宝爱吃蒸饺，给他蒸了肉馅的蒸饺，结果饺子皮做多了，我这个勤俭持家的家庭煮妇，一定不会浪费的，这些做蒸饺剩的饺子皮，早上就用来做了素的小笼包。早上我不怎么吃肉，素馅的合我的口味，而且用剩饺子皮来包，不用和面，省事。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子   午餐   晚餐  

素小笼包的用料

主料

韭菜 300g 韭菜 300g
鸡蛋 2个

辅料

饺子皮 适量

调料

盐 5g 盐 5g
食用油 20g 食用油 20g

素小笼包的做法

#素小笼包的做法图解2

步骤1

老豆腐抓碎，用约10克的油炒出水分，让豆腐稍微去掉些水分，呈比较散是状态。
#素小笼包的做法图解3

步骤2

鸡蛋也用少许油炒成小蛋穗，和豆腐放一起。
#素小笼包的做法图解4

步骤3

加盐和五香粉调味，拌均匀。
#素小笼包的做法图解5

步骤4

韭菜洗净控干表面水分。
#素小笼包的做法图解6

步骤5

把切碎的韭菜放在一边，先用香油拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分。
#素小笼包的做法图解7

步骤6

再把韭菜和豆腐鸡蛋拌均匀，馅就拌好了。
#素小笼包的做法图解8

步骤7

做蒸饺的饺子皮，分别是菠菜和胡萝卜和的面。饺子皮比较厚，要再擀一下，擀的很薄，厚度大于只有1毫米。这样包出来的包子才薄皮大馅。
#素小笼包的做法图解9

步骤8

全部包馅。
#素小笼包的做法图解10

步骤9

开水上笼蒸7-8分钟。
#素小笼包的做法图解11

步骤10

蒸好后焖2分钟就可以出锅了。
#素小笼包的做法图解12

步骤11

薄皮大馅，很好吃哦。

素小笼包的烹饪技巧


通饺子皮，要再擀的薄一些，这样大小也合适了，皮也薄了。 -使用的厨具：蒸锅

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