#春食野菜香#荠菜大葱包子

“春天最鲜美的野菜要数荠菜了。阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。”
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#春食野菜香#荠菜大葱包子的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
温水 160克 温水 160克
猪肉 100克

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
蚝油 1茶匙 蚝油 1茶匙
大葱 2根 大葱 2根
胡椒粉 1小勺

#春食野菜香#荠菜大葱包子的做法

##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解2

步骤1

将酵母用温水融化，加入面粉中搅拌成絮状。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解3

步骤2

和成一个稍微柔软的面团，放入温暖的地方进行第一次发酵。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解4

步骤3

准备辅料：荠菜洗净后焯水，猪肉，生姜和大葱。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解5

步骤4

猪肉剁成肉泥放入生抽，胡椒粉和生姜末搅拌均匀。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解6

步骤5

少量多次打入清水。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解7

步骤6

加入剁碎的大葱和荠菜。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解8

步骤7

调入盐，蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解9

步骤8

面团发酵好了。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解10

步骤9

取出面团排气，滚成长条状，分割成大小合适的剂子。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解11

步骤10

将面剂子擀成圆形。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解12

步骤11

放入馅料。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解13

步骤12

包成鱼嘴形状，垫上玉米叶，放入蒸锅中进行第二次发酵。20度左右的室温大概发酵了半个小时。大火烧开后转中火蒸15分钟。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解14

步骤13

成品。
##春食野菜香#荠菜大葱包子的做法图解15

步骤14

成品。

#春食野菜香#荠菜大葱包子的烹饪技巧


荠菜先焯水可以有效去除草酸，对健康有益处。 -使用的厨具：蒸锅

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