一家亲

“今天学习了一道安徽菜，“一家亲”，这道菜的食材很简单，土鸡加上土鸡蛋，技术含量也不高，简单的炖一炖，香气四溢，鸡肉鲜美滑嫩，鸡蛋味道鲜香，好吃又实惠过年做上这道菜，保证客人对你赞不绝口。”
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咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

一家亲的用料

主料

鸡大腿 1个

辅料

大葱 1段	大葱 1段
生姜 1块	生姜 1块

调料

生抽 2勺	生抽 2勺
盐适量	盐适量

一家亲的做法

步骤1

准备一个鸡大腿和6个鸡蛋。

步骤2

准备大葱，大蒜，生姜和红辣椒。

步骤3

将鸡大腿去皮洗干净切成块。

步骤4

将鸡块放进淘米水中浸泡十分钟用流动的水洗干净。

步骤5

将大葱切成小段，生姜切片，大蒜切成块。

步骤6

锅中加水，里面加少许盐鸡蛋放进去煮熟捞取用凉水泡两分钟捞出去壳。

步骤7

将洗干净的鸡块放进盘子里，里面加1勺料酒和生姜片腌制十分钟。

步骤8

取一盘子，里面加一勺生抽，半勺老抽和少许盐将鸡蛋涂抹均匀腌制十分钟。

步骤9

热锅凉油，将大葱段，大蒜块，生姜片和红辣椒炒出香味。

步骤10

腌制好的鸡块放进去翻炒均匀。

步骤11

里面加1勺生抽和半勺老抽将鸡块炒至变色。

步骤12

加莫过鸡块的开水中小火慢炖。

步骤13

炖到汤汁1/3时将腌制好的鸡蛋放进去小火炖煮直到汤汁浓稠（中间要不停的用勺子搅动下鸡蛋，以防粘锅）。

步骤14

相亲相爱的一家亲，鸡肉鲜美，鸡蛋吸饱了汤汁，更加好吃。

步骤15

成品图。

一家亲的烹饪技巧

1.鸡蛋煮的时候和冷水一起下锅，这样鸡蛋不容易破壳。如果大家不放心的话可以在锅中加一点盐或者是白醋，这样也不易破。鸡蛋煮的时间不宜太长，水开煮6分钟，关火焖2分钟，鸡蛋成熟度就正好。太长，鸡蛋不易消化，太多蛋黄是流心的。2.鸡肉倒入锅中，不要立马就加水，一定记得要多炒一会，这样鸡肉吃起来不会油腻，还入味。加水记得要加开水，鸡肉鲜味浓。-使用的厨具：不粘锅