爆炒猪肝


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爆炒猪肝的用料

主料

猪肝 300克 猪肝 300克
蒜苗 适量

辅料

姜 适量

调料

油 适量 油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量

爆炒猪肝的做法

#爆炒猪肝的做法图解2

步骤1

猪肝切成薄片、姜切成丝、蒜苗切成小段、辣椒斜切。
#爆炒猪肝的做法图解3

步骤2

猪肝切成薄片，加姜丝、淀粉和少许油、料酒抓匀。
#爆炒猪肝的做法图解4

步骤3

小碗中加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成汁待用。
#爆炒猪肝的做法图解5

步骤4

起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色（几秒即可）。
#爆炒猪肝的做法图解6

步骤5

盛出待用。
#爆炒猪肝的做法图解7

步骤6

锅中留油，下入辣椒和蒜苗翻炒均匀。
#爆炒猪肝的做法图解8

步骤7

加入炒好的猪肝。
#爆炒猪肝的做法图解9

步骤8

倒入酱汁，快速翻炒均匀出锅。
#爆炒猪肝的做法图解10

步骤9

好了?。
#爆炒猪肝的做法图解11

步骤10

成品图。
#爆炒猪肝的做法图解12

步骤11

成品图。

爆炒猪肝的烹饪技巧


猪肝一定要切薄，大火，时间短，快速翻炒，提前调好酱汁也是为了缩短猪肝炒制的时间，以免把猪肝炒老了。 -使用的厨具：炒锅

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