双椒小炒牛肉❤️肉嫩有技巧❗️年夜饭宴客菜

“临近春节，过年的氛围越来越浓，今推荐一款年夜菜❤️牛气冲天的小炒牛肉，牛肉脂肪含量低，蛋白质丰富，常食可瘦身，增强体质?配上青红椒，鲜香中透着微辣，颜色漂亮，更增进食欲。”
所属分类：热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

双椒小炒牛肉❤️肉嫩有技巧❗️年夜饭宴客菜的用料

主料

牛瘦肉 200g	牛瘦肉 200g
青辣椒 0.5个

辅料

大蒜 3瓣

调料

盐 2g	盐 2g
油 2勺	油 2勺
蚝油 1勺	蚝油 1勺
鸡汁 5ml	鸡汁 5ml

双椒小炒牛肉❤️肉嫩有技巧❗️年夜饭宴客菜的做法

步骤1

准备牛肉200克，青红辣椒，姜蒜适量。

步骤2

牛肉切条，用清水浸泡30分钟，泡出血水去腥，期间换水2次。

步骤3

把清洗干净，稍挤水分，加生抽5毫升，蚝油一勺，盐，糖，白胡椒粉，生粉混合均匀。

步骤4

最后加入姜丝和适量的食用油搅拌腌制15分钟。

步骤5

把姜，蒜切片，青辣椒，红辣椒，去籽切长条。

步骤6

锅中放入适量的油（热锅凉油）倒入腌制好的牛肉条翻炒1-2分钟，然后盛出来备用。

步骤7

锅中留少许底油，姜蒜炸香。

步骤8

青红辣椒翻炒断生。

步骤9

牛肉倒进去迅速翻炒几下，如果太干可以加一丁点的水，加鲜鸡汁调味，大火翻炒20秒关火出锅。

步骤10

小炒牛肉制作完成，肉嫩鲜香，辣度刚刚好，很开胃下饭。

步骤11

如果过年宴客不知道炒什么餐，强烈推荐这款双椒炒牛肉，简单，美味，上得了厅堂的小炒肉

双椒小炒牛肉❤️肉嫩有技巧❗️年夜饭宴客菜的烹饪技巧

1.做为小炒肉，牛肉选择黄瓜条，或者纯瘦的牛肉，不要有筋和肥的部分2.肉嫩记住以下几点，牛肉放上自己喜欢的调配料以后要加适量的生粉或者玉米淀粉，可用一丁点水化开，倒入牛肉中，搅拌到淀粉水完全和肉混合吸收，最后再加入适量的食用油锁住淀粉，这样炒出来的牛肉很嫩，不柴，此方法适用任何肉-使用的厨具：不粘锅、炒锅