菜干皮蛋粥

“广东人早餐喜欢吃粥，菜干粥和皮蛋瘦肉粥也是很普遍的，咱就二合一一起来做，说到菜干和咸肉，都是家庭制作的，由于没有石灰，就没腌皮蛋了。”
所属分类： 粥   家常菜   早餐  

菜干皮蛋粥的用料

主料

大米 1米杯 大米 1米杯
白菜干 1大把 白菜干 1大把
皮蛋 2枚

腌瘦肉

海盐 适量

菜干皮蛋粥的做法

#菜干皮蛋粥的做法图解2

步骤1

置一大碗放一蒸餸架，把瘦肉放在架子上，表面撒面海盐，翻面，再撒一层海盐，放入冰箱，不盖盖。
#菜干皮蛋粥的做法图解3

步骤2

隔约几小时把肉肉翻面，大概腌三天，此时肉肉有点发干，因为冰箱是吸湿气的这就对了，一次用不无可用薄膜包好入急冻格。
#菜干皮蛋粥的做法图解4

步骤3

菜干剪段，隔夜浸泡。
#菜干皮蛋粥的做法图解5

步骤4

把咸瘦肉洗干净切成麻将大的块，皮蛋也切成块。
#菜干皮蛋粥的做法图解6

步骤5

把菜干、大米、糯米、皮蛋、咸瘦肉一古脑儿地放入压力锅，放锅深约60%水。
#菜干皮蛋粥的做法图解7

步骤6

设置Porridge档，调时间40分钟，时间到后就可以享用了，粥放了咸瘦肉，一般情况下不用加食盐，如果实在不够咸，再加适量食盐。

菜干皮蛋粥的烹饪技巧


1、腌咸肉最好用枚头肉和海盐，在碗里放上架子是不让血水泡着肉块，底和面都有空气流通，放在冰箱里，不用加盖，时不时翻翻面，几天后肉发干就可以了，做粥前洗净切成麻将大的块；2、把白菜洗净风干，放在烘干机里烘至干燥；3、皮蛋里为碱性，用来做粥可以把材料煮得更烂，粥显得比较绵软。 -使用的厨具：煮锅

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/ 7   菜干皮蛋粥的做法步骤

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