特色风干肠


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特色风干肠的用料

主料

猪肉 十斤

辅料

110g 110g
鸡精 20g 鸡精 20g
高度白酒 150g 高度白酒 150g
酱油 100g

特色风干肠的做法

#特色风干肠的做法图解2

步骤1

猪肉馅十斤,肥瘦比例是2:8。
#特色风干肠的做法图解3

步骤2

辅料备齐。
#特色风干肠的做法图解4

步骤3

称重备用。
#特色风干肠的做法图解5

步骤4

肉馅儿中倒入干肠调料一包。
#特色风干肠的做法图解6

步骤5

倒入曲酒。
#特色风干肠的做法图解7

步骤6

放入盐,白糖,鸡精,香油,酱油。
#特色风干肠的做法图解8

步骤7

戴上一次性手套,充分拌匀。
#特色风干肠的做法图解9

步骤8

腌制入味,数小时,或者晚上腌制,转天早晨灌制。
#特色风干肠的做法图解10

步骤9

肠衣提前半小时浸泡。
#特色风干肠的做法图解11

步骤10

用的时候取一条,从一头吹气,看看有没有漏洞。
#特色风干肠的做法图解12

步骤11

我用的是手动迷你灌肠器。
#特色风干肠的做法图解13

步骤12

最好俩人一起操作,一人摇动手柄,随时加肉,一人捋灌好的肠。
#特色风干肠的做法图解14

步骤13

一根肠衣灌完后根据个人喜好截成若干节,可以用线绳扎紧,也可以把肠衣拧一下。
#特色风干肠的做法图解15

步骤14

全部做好。
#特色风干肠的做法图解16

步骤15

用牙签在每根肠上扎些小洞。
#特色风干肠的做法图解17

步骤16

排出空气。
#特色风干肠的做法图解18

步骤17

放在阴凉处晾晒2_3天。
#特色风干肠的做法图解19

步骤18

表皮已经风干了。
#特色风干肠的做法图解20

步骤19

放在蒸屉里面。
#特色风干肠的做法图解21

步骤20

大火上汽后蒸二十分钟即可关火啦!
#特色风干肠的做法图解22

步骤21

时间到!颜色红亮,油脂可见!
#特色风干肠的做法图解23

步骤22

是否让你垂涎三尺了啊?
#特色风干肠的做法图解24

步骤23

纯肉制作,绝无添加剂,放心食用!
#特色风干肠的做法图解25

步骤24

成品图!

特色风干肠的烹饪技巧


使用的厨具:蒸锅

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/ 25   特色风干肠的做法步骤

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