翡翠福袋

“过年了，这几天的年饭少不了要吃肉，肉虽然好吃，但吃多了也上火。吃得多，运动少，再加上熬夜，更容易积食。所以咱们在享受美味的同时，还要注意饮食均衡。今天的这个翡翠福袋是一道兼顾美味和营养的“吉祥年菜”。“福袋”的外皮用的圆白菜，颜色有绿有黄，口感清脆。大白菜、生菜啥的大叶菜都可以做这道菜。用哪种菜不打紧，菜叶子都富含植物纤维，能促进肠胃蠕动。这道菜是蒸出来的，没油烟，也不需要额外的油脂，清清爽爽。里面的馅料就随自己吧，纯肉的、纯素的、荤素搭配的，都成。如果饭桌上肉太多，不妨就来个少荤多素搭配的，肉馅能成团，吃着也不觉得“柴”。”
所属分类：热菜家常菜中式宴请下饭菜冬季食谱午餐晚餐春节

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

翡翠福袋的用料

主料

圆白菜 7片	圆白菜 7片
肉馅适量	肉馅适量
杏鲍菇半棵	杏鲍菇半棵

辅料

大葱 1段	大葱 1段
生抽适量	生抽适量
盐适量	盐适量
玉米淀粉少许	玉米淀粉少许

翡翠福袋的做法

步骤1

圆白菜清洗干净。

步骤2

切掉根部，把外面大一些的菜叶轻轻扒下来。

步骤3

烧一锅水，滴几滴植物油，撒少许盐，将菜叶和青蒜叶入开水锅中煮软捞出。

步骤4

用凉水冲凉，菜叶有弹性。

步骤5

肉馅中放生抽、蚝油、葱末、姜末、少许水拌匀，再放少许豆腐、杏鲍菇碎、胡萝卜碎拌匀。

步骤6

把菜叶的硬梗切掉，适量馅料放上面。

步骤7

将菜叶四周向中间聚拢，用青蒜叶系紧，一个翡翠福袋就做好了；也可以用韭菜叶代替。

步骤8

摆盘，最上面放几粒泡软的枸杞，入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅的多少来调整时间。

步骤9

出锅后将蒸出来的汤汁倒入小锅里。

步骤10

加适量水煮到微沸，淋入淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋在福袋上即可。

步骤11

翡翠福袋，端上年饭桌，讨口彩味道好！

翡翠福袋的烹饪技巧

1. 圆白菜叶要选择叶片宽大的，太小的就不要用了，一是不好剥下来，二是颜色太浅；也可以用大白菜叶、大颗球形生菜叶代替；2. 肉馅不限品类，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、混合肉都可以；用量随喜好来调整，喜食肉的可多放，喜食菜的可放素馅，或者荤素混合；3. 蒸的时间根据福袋菜包的大小和生肉馅的量来调整；4. 蒸出来的汤汁富含营养，再加少许水，淋点淀粉浆勾薄芡，淋在菜包上，水灵灵的好看。-使用的厨具：蒸锅