薄如纸的春饼皮

“第一次做蒸春饼皮，没想到成功了，饼皮又软又薄又有韧性，凉了也不硬，真心不错。”
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薄如纸的春饼皮的用料

主料

高筋面粉 400g 高筋面粉 400g
蛋清 1个

辅料

食用油 适量

薄如纸的春饼皮的做法

#薄如纸的春饼皮的做法图解2

步骤1

把所有材料放入面包机，揉成光滑的面团，醒30分钟。（用了50度的温水。也可以手揉。）
#薄如纸的春饼皮的做法图解3

步骤2

把面团搓成长条。
#薄如纸的春饼皮的做法图解4

步骤3

分20克一份，可分30-31份。
#薄如纸的春饼皮的做法图解5

步骤4

取一份擀开成饺子皮状，每片刷上油。（我擀面技术不行，每片形状不一）
#薄如纸的春饼皮的做法图解6

步骤5

片叠在一起。（请忽略擀面技术哈。）
#薄如纸的春饼皮的做法图解7

步骤6

用手压扁，可以用手指捏扁。
#薄如纸的春饼皮的做法图解8

步骤7

上下左右擀开，翻面又擀。擀了一面，又翻面擀另一面，这样面皮才擀得均匀。（擀薄后可以用个大碗扣着剪去边，面皮会圆圆的，大小一致。）
#薄如纸的春饼皮的做法图解9

步骤8

开水上锅，蒸7-8分钟。
#薄如纸的春饼皮的做法图解10

步骤9

表面鼓起泡泡就熟了，马上出锅。
#薄如纸的春饼皮的做法图解11

步骤10

趁热一片片撕开。
#薄如纸的春饼皮的做法图解12

步骤11

真的薄如纸。
#薄如纸的春饼皮的做法图解13

步骤12

柔软而Q弹，很有韧性。
#薄如纸的春饼皮的做法图解14

步骤13

凉了也不硬。昨天剩了些，今天我放微波炉叮热，一样好吃。

薄如纸的春饼皮的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、蒸锅

上传我做的这道菜

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