腊肠煲仔饭

“自从家里有了铸铁锅，我自己的饭经常就是煲仔饭。简单哪，而且千变万化。半小时工夫，喷喷香的饭菜就能上桌，中途还不用一直看着火，想干嘛就干嘛去，多么省心呀^_^ 其实不一定非得用铸铁锅做这个，有电饭煲的、塔吉锅的、甚至电压力煲的，都能做。我这次用的配菜是腊肠（自家做的，所以完全没有亮红色）、玉米粒、土豆、鸡蛋和大葱，你做时候完全可以用培根、红肠、西兰花等等自己喜欢的配菜随意添加。我喜欢吃黑胡椒的味儿，你完全可以不加，喜欢的话加孜然也没人拦着，兹要自己好那口儿。”
所属分类： 主食   家常菜   米饭  

腊肠煲仔饭的用料

主料

大米 两大勺 大米 两大勺
玉米粒 1小碗 玉米粒 1小碗
鸡蛋 2个

辅料

植物油 适量 植物油 适量
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
生抽 适量

腊肠煲仔饭的做法

#腊肠煲仔饭的做法图解2

步骤1

大米淘洗干净后用一小撮盐、一小勺植物油和适量水浸泡半小时，水的量我是这样判断的：大约没过米粒1到2厘米高，用手指比划的话就是约高出米粒2/3个指关节。不过因为我用的是铸铁锅，密封性很好，几乎不耗水，所以水量比较少；要根据自己家的锅具选择添加水量哈。如果时间紧，不用浸泡到30分钟也行，我一般是先把米泡上然后开始洗、切其他的配菜，然后锅热了就放米饭，也不耽误事儿
#腊肠煲仔饭的做法图解3

步骤2

土豆切片。
#腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤3

把腊肠切片。
#腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤4

葱剁碎。
#腊肠煲仔饭的做法图解6

步骤5

锅子里倒入2小勺植物油，加热至油6、7成热，然后晃晃锅子，使油均匀地铺满锅子底。
#腊肠煲仔饭的做法图解7

步骤6

倒入泡好的米饭，盖上盖子开始焖煮。开小火，不过不是最小的那种。怎么描述捏，就是开到只有一个火苗但那个火苗是红色黄色的光，接触锅子的面积还算大。
#腊肠煲仔饭的做法图解8

步骤7

当锅里的水煮开之后开盖子，用木铲搅一搅锅以免糊底。
#腊肠煲仔饭的做法图解9

步骤8

铺一层腊肠。
#腊肠煲仔饭的做法图解10

步骤9

铺一层玉米粒。
#腊肠煲仔饭的做法图解11

步骤10

铺一层土豆片，盖上盖子转成最小火焖煮。这时候火苗是蓝色的，小小的一簇，只能蹭到锅子的一小点地方。不过因为我用的是铸铁锅保热性比较好，可以用这样的小火，大家要根据自己的锅具调整火力和时间哈。
#腊肠煲仔饭的做法图解12

步骤11

大约15分钟左右，可以听到锅子底有细细碎碎的噼啪声（就是美味锅巴形成的声儿），打开盖子，打入两只鸡蛋。
#腊肠煲仔饭的做法图解13

步骤12

沿着锅子内部倒入适量植物油，然后轻轻晃动锅子，把油顺着锅边往锅底渗，继续盖上盖子焖至鸡蛋熟。喜欢吃溏心的就焖时间短一点，否则就时间长一点儿，不过至少要保证蛋清变白哈。
#腊肠煲仔饭的做法图解14

步骤13

鸡蛋熟了以后撒入葱花，关火，盖盖子焖一分钟。湖泊这关火直接焖一会儿再撒葱花，不过我喜欢吃熟一点儿的葱花^_^ 然后呢，搅吧搅吧，到一点儿生抽和蚝油就开吃吧。锅底的锅巴是精华哎。

腊肠煲仔饭的烹饪技巧


1、这是两人份的量，米的量是小碗大半碗、大碗就是小半碗，或者直接手抓两大把也行。2、腊肠我用的自制的，约15厘米长，2.5厘米粗，买现成的用的话，2根3根都成。 -使用的厨具：其它、焖烧锅、电饭煲、砂锅

上传我做的这道菜

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