麦香核桃面包


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麦香核桃面包的用料

主料

汤种：全麦面粉 10克 汤种：全麦面粉 10克
胚芽 1小勺

辅料

主面团：高粉 150克 主面团：高粉 150克
盐 1/2小勺 盐 1/2小勺
蜂蜜 30克 蜂蜜 30克
无盐黄油 15克 无盐黄油 15克

配料

蛋白 适量 蛋白 适量

麦香核桃面包的做法

#麦香核桃面包的做法图解2

步骤1

将汤种材料混合，搅拌均匀，用小火加热成糊状，放凉后盖上保鲜膜冷藏1小时。
#麦香核桃面包的做法图解3

步骤2

再将汤种与主面团材料（除黄油和混碎核桃外）合，揉至表面光滑有弹性，加入黄油，揉至扩展阶段。
#麦香核桃面包的做法图解4

步骤3

再将核桃碎加入，我用的是现捣碎的核桃。揉入核桃碎后进行基础发酵，至2倍大。
#麦香核桃面包的做法图解5

步骤4

将发好的面团取出，按扁排气，分割成四等份，松弛10分钟。
#麦香核桃面包的做法图解6

步骤5

将松弛好的面团擀开。
#麦香核桃面包的做法图解7

步骤6

整成橄榄形。
#麦香核桃面包的做法图解8

步骤7

放入烤盘中进行二次发酵。我用烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗温水，然后将烤箱调到“发酵”功能。大概30分钟发酵就可以了。
#麦香核桃面包的做法图解9

步骤8

二次发酵好后，烤箱180度预热，面团表面刷蛋白，撒上胚芽。
#麦香核桃面包的做法图解10

步骤9

将面团放入烤箱烘烤20分钟左右。你看那个面团，都顶住了烤箱门了！可爱！

麦香核桃面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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